1、将魚洗淨後去除魚中黑色内膜,用刀在魚背劃上幾刀,用廚房紙巾将魚身上的水吸幹
2、在魚表面上撒些鹽,将鍋燒熱, 放入适量的油,加入姜絲煎一下。将魚放入鍋中煎至金黃,再翻面将另一面煎至金黃,加入适量的料酒、醬油和少量的醋,再加入适量的水沒過魚,燒開後轉為小火,煮上一刻鐘。加入鹽等調味料, 翻面再煮上五分鐘, 再大火收汁,汁收到适量後,層入盤中,上面撒些小蔥。
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