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油發魚肚怎麼做菜好吃

美食更新时间:2025-02-25 11:43:04

魚肚500g、花椒适量、生姜适量、大蒜适量、幹辣椒适量、胡蘿蔔、青辣椒2個。

将所有配料下鍋炒制，加點豆瓣醬。

魚肚下鍋，加點料酒去腥。炒一會加鹽、糖、味精。

把青辣椒切好，青辣椒下鍋，繼續翻炒即可出鍋。

魚肚：魚肚又叫魚膠、白鳔、花膠、魚鳔。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鳗魚肚等，主要産于我國沿海及南洋群島等地。是魚的鳔，經剖制曬幹而成。，屬四大海味之一，近代被列入八珍之一。魚肚也是入菜的經典食料。

産于我國沿海，以廣東的廣肚為最佳。福建的毛魚肚較次于廣肚，但也是佳品。魚肚的品質鑒别比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。

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