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油發魚肚怎麼做菜好吃

美食 更新时间:2024-07-27 20:23:05

魚肚500g、花椒适量、生姜适量、大蒜适量、幹辣椒适量、胡蘿蔔、青辣椒2個。

将所有配料下鍋炒制,加點豆瓣醬。

魚肚下鍋,加點料酒去腥。炒一會加鹽、糖、味精。

把青辣椒切好,青辣椒下鍋,繼續翻炒即可出鍋。

魚肚:魚肚 又叫魚膠、白鳔、花膠、魚鳔。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鳗魚肚等,主要産于我國沿海及南洋群島等地。是魚的鳔,經剖制曬幹而成。,屬四大海味之一,近代被列入八珍之一。魚肚也是入菜的經典食料。

産于我國沿海,以廣東的廣肚為最佳。福建的毛魚肚較次于廣肚,但也是佳品。魚肚的品質鑒别比較簡單,除了掌握各種魚肚的特點之外,一般張大體厚,色澤明亮者為上品;張小質薄,色澤灰暗者為次品;色澤發黑者已變質,不可食用。

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