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勁香水煮魚

美食 更新时间:2024-10-05 17:17:03

  1、主料:草魚3斤,郫縣豆瓣1袋,調料:蒜2頭,花椒适量,幹辣椒10個,澱粉适量,食用油200ml,精鹽适量,白酒适量。

  2、将魚片淋上适量白酒,加澱粉攪拌均勻備用。

  3、将水煮魚調味、郫縣豆瓣,一頭蒜瓣,辣椒、花椒全部放碗裡攪拌均勻備用。這裡的辣椒視個人口味放,有的人能吃辣就多放,不能吃辣就少放或者不放吧。

  4、鍋燒熱,放油,油熱後将拌好的調料倒入鍋中稍微炸一下,出香味後視魚的大小倒入适量水,大火煮開,小火熬一下。水煮魚做的是否成功,這步是關鍵,一定要熬出麻辣的味道,看着湯有點稠的時候才好吃。可以嘗一下湯的味道決定是否放鹽。

  5、湯熬好後先将魚頭和魚骨頭放入鍋中炖熟後,将魚肉一次性放入,鍋開即好。

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