涼拌莴筍需要焯水嗎？大廚教你這樣做，清脆爽口，孩子搶着吃。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

自從豬肉的價格上漲之後，大家對于蔬菜的要求是越來越多了，大家不單單喜歡吃肉類了，在衆多的蔬菜中，大家對莴筍的吃法也逐漸多了起來。尤其是大家在吃火鍋的時候，涼拌莴筍就成了大家的首選，涼拌莴筍吃起來口感清脆，不用炒，不用水煮，直接拌着吃就可以。而且莴筍中含有大量的營養元素，備受家人們的喜愛。

說到涼拌莴筍，大部分人對于涼拌莴筍是否需要焯水總是模棱兩可。今天大廚就給大家分享一個涼拌莴筍的正确做法，這樣做的涼拌莴筍，不炒不水煮，清脆爽口，比涼拌黃瓜很好吃。話不多說，直接給大家上幹貨。

【涼拌莴筍】

準備食材：莴筍兩個，紅尖椒一個，大蒜六粒，熟芝麻1勺，白糖30克，食用油，青花椒。

操作步驟：

1.首先将準備好的莴筍兩個，将其葉子去掉。葉子我們不要丢，莴筍葉我們可以炒着吃。大家可以觀看我之前的一篇文章，專門就是講的莴筍葉是怎樣做的。然後将莴筍的外皮去掉，外皮要多削幾次，它的皮比較厚。可以去除兩到三層皮。

2.然後将處理好的莴筍先切成薄片，然後再切成細絲備用。做涼拌莴筍的時候一定要将絲切得細一點的，這樣做出來才更入味。大家也可以用擦絲器将其擦成細絲。

3.然後在莴筍絲裡放入半勺精鹽，将其抓拌均勻腌制十分鐘備用。

4.準備料頭：紅尖椒一個洗淨去籽切成細絲，大蒜六瓣拍散切末備用。

5.然後将腌制好的莴苣絲，控幹水分。我們可以先嘗一下它的鹹度，如果有點鹹的話，我們可以倒入适量的涼白開，用水清洗一遍。這樣能夠減少它的鹹度。如果鹹度正好的話，我們可以省略這一步。

6.然後将清洗好的莴筍絲，用手攥幹裡面的水分，将其放入盆中。然後放入切好的紅尖椒絲，以及大蒜，白糖30克，在上面再撒上一層熟的白芝麻。

7.炒鍋燒熱，我們放入一勺食用油。然後我們再放入一把青花椒，開大火将其爆炒出香。然後将花椒撈出，油熱将其撒在莴筍絲上，将其攪拌均勻就可出鍋裝盤了。

一道清脆爽口的涼拌莴筍就做好了。怎麼樣？是不是特别簡單？喜歡吃涼拌莴筍的朋友趕緊去試試吧。

——美食小技巧：

1.涼拌莴筍的時候，可以不用焯水。莴筍中的營養成分都是水溶性，如果焯水之後，會造成營養成分大量的流失在水中，并且還會影響莴筍的爽脆，所以我們不用焯水。

2.我們在挑選莴筍的時候可以用手掐一下莴筍的表皮，如果質感比較硬，說明這個莴筍是新鮮的水分含量多，而且要選莴筍葉比較飽滿，這樣莴筍葉還能炒着吃。

好啦，今天的涼拌莴筍的分享就到這裡啦！你還對涼拌莴筍有其他做法嗎？歡迎評論區留言。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦！咱們下期見！

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