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怎麼做魔芋菜扣肉

美食 更新时间:2024-10-05 23:45:16

  1、把整塊帶皮五花肉+姜+蔥結+八角+桂皮一起冷水下鍋,煮約20鐘,将肉撈出放涼,肉湯待用。

  2、用老抽+生抽+蜂蜜(1:1:1)調成汁,均勻塗抹在肉塊上,腌制15分鐘。

  3、将肉皮面放入油鍋炸成虎皮。

  4、将芋頭和花肉切成半厘米厚的片狀。

  5、擺盤,間隔擺芋頭和扣肉,肉皮朝下。

  6、梅菜、蒜頭切成碎末末,下油鍋爆炒炒香,倒入扣肉剩餘的腌汁和米酒,繼續炒入味,再将第一步的肉湯适量倒入,加鹽(要稍鹹一點,才夠芋頭和扣肉入味),小火熬5-10分鐘後起鍋,澆在芋頭扣肉上,最後撒上洗好的豆鼓就可以入高壓鍋壓了。

  7、蒸好後扣入盤中。

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