鱿魚不是魚你知道嗎？反正我是才知道。鱿魚雖然也是生活在海裡，卻并不是和其他如帶魚或多寶魚之類一樣被稱為魚類，而它隻是生活在海洋中的軟體動物。鱿魚的體内具有兩片鰓作為呼吸器官，鱿魚的身體可分為頭部、很短的頸部和軀幹部。頭部兩側具有一對發達的眼睛。鱿魚又被稱柔魚、槍烏賊等，身體為圓錐形，通體為蒼白色，伴有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鳍呈三角形，常成群遊弋于深約20米的海洋中。

爆炒青椒鱿魚卷

鱿魚與烏賊在外貌上 還是有些相似的，但又有明顯的不同。鱿魚的身體狹長，呈長錐形，與烏賊相比鱿魚更像标槍的槍頭，所以又叫槍烏賊。雖說鱿魚是軟體動物，它在海裡卻以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，但它又是别的兇猛魚類的獵食對象。鱿魚的營業價值也很高，算是名貴的海産品了。鱿魚富含鈣、磷、鐵元素，人攝食利于骨骼發育和造血，還能有效治療貧血哦！鱿魚還含有蛋白質和人體所需的氨基酸和牛磺酸，據說可以抑制人體内的膽固醇含量吔！對緩解疲勞，恢複視力，改善肝功能都有一定作用的。

清炒鱿魚卷

中醫認為，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。并且鱿魚的營養價值毫不遜色牛肉，鱿魚的肉質比烏賊更鮮嫩味美。每百克鱿魚幹中含蛋白質66.7克、脂肪7.4克，其熱量是遠遠低于其他肉類食品的，對肥胖的人來說，無疑吃鱿魚不用擔心會胖，不過鱿魚畢竟也是水中生物，屬寒性食物，脾胃虛寒的人還是要少食為好。雖然鱿魚肉質鮮美也應煮熟煮透食用，因為鮮鱿魚中有一種多肽成分，若未煮熟食用，有可能導緻腸雲動失調拉肚子。所以，一般建議，不要在街邊攤食用，還是應該自己在家食用，可以确保鱿魚的衛生與情節。

青椒鱿魚卷

鱿魚在挑選上也是有技巧的，優質的鱿魚體型完整堅實，呈粉紅色，有光澤，通體表面有鹽霜，肉質肥厚，半透明；而劣質鱿魚形體瘦小不全，顔色是赤黃帶黑，沒有什麼光澤，表面鹽霜很厚。市場上有新鮮的也有幹的，應該說幹的雖然不新鮮但質量可信度高點，然而那些市場上新鮮鱿魚還是比較令人擔心的，有些不法商販為了保持鱿魚的“新鮮”和賣相，會用化工産品對鱿魚進行“駐顔”：用“焦亞”泡鱿魚、苯甲酸鈉還能讓鱿魚持續保鮮，這些都是在選擇時應注意的地方。

鱿魚一般炒制都是把須和身體分成兩部分，身體部分做成鱿魚卷炒，須一般是鐵闆鱿魚，入湯的一般也是用身體部位。今天在超市看到水發鱿魚卷很誘人，就買回來自己炒一盤嘗嘗，總體來說效果不錯，還能保持鱿魚的脆脆口感，以下是分享的整個制作過程。買回來的鱿魚當然還是要焯水的，這個步驟是關鍵，加入料酒可以去腥的，然後準備了洋蔥、胡蘿蔔、青紅椒（再有黑木耳最好 了，這次家中沒有了）等

鱿魚

主要食材：水發鱿魚

水發鱿魚卷

其他材料:洋蔥、胡蘿蔔、蔥姜蒜、青紅椒、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉

蔥姜蒜、洋蔥、胡蘿蔔、青紅椒

具體步驟：

1、先把水發鱿魚焯水後撈出控水

焯水後鱿魚控水

2、起鍋倒入花生油炸花椒八角後撈出不用，然後下蔥姜蒜炝鍋

蔥姜蒜炝鍋

3、倒入鱿魚翻炒，滴幾滴料酒放蚝油

下鱿魚卷翻炒

4、依次下入洋蔥、胡蘿蔔、青紅椒快速翻炒

再下洋蔥胡蘿蔔翻炒

最後下青紅椒翻炒

5、幾樣配菜斷生後淋入澱粉翻炒，最後撒上鹽出鍋，出鍋後再撒胡椒粉滴香油，最後的炒制時間不宜太長，否則鱿魚反而嚼不爛。

鱿魚卷出鍋裝盤

很快一盤青椒鱿魚卷就好了，鱿魚卷吃起來爽脆香濃，沒有一點海腥味，味道鮮美又下飯。絕對是一盤過年招待親朋的好菜品，你不妨在過年時準備點幹鱿魚到時溫水一發一清洗，肯定是吃着放心看着品相靓麗的節日美味。

作者：歎人生

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