鴿子營養價值更高,但處理不好容易腥。此法炖制的乳鴿沒有腥味兒,味道醇厚。
By XKP
1、乳鴿切塊,冷水浸泡半天
2、沖洗幹淨後,下油鍋,下白砂糖炒糖色
3、下蔥姜(我下錯了順序,所以這一步沒有顔色)翻炒
4、下生抽 老抽 料酒
5、下開水,下當歸
6、倒入高壓鍋,加鹽,調至雞肉檔
7、可,毫無腥味,味道醇厚,鴿肉不柴,适口。
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