幹鍋包菜炒好吃竅門?主料:1個包菜、上好五花肉100克、豆油15毫升,食鹽适量,蔥适量,姜适量,花椒15粒,幹紅椒适量,白醋或者糯米醋5毫升,白糖2克,蒸魚豉油15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許,今天小編就來聊一聊關于幹鍋包菜炒好吃竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:1個包菜、上好五花肉100克、豆油15毫升,食鹽适量,蔥适量,姜适量,花椒15粒,幹紅椒适量,白醋或者糯米醋5毫升,白糖2克,蒸魚豉油15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。
五花肉切片,放2ML蒸魚豉油先入味。
把包心菜剝成一片片後,用淡鹽水泡15分鐘洗淨,用手撕成大小合适的塊兒。
将撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下,菜一變色就立刻撈出,迅速用冷水沖涼。将水分完全瀝幹。
準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
青蒜擇好後,洗淨,切斜刀。
熱鍋涼油,放入花椒煸香後将其取出。
放入辣椒煸炒一會兒後,放入蔥、姜和蒜煸香,放入五花肉翻炒。
五花肉略變色,往鍋邊烹上料酒,待料酒出香味後,放入糖和蒸魚豉油,繼續翻炒半分鐘。
放入控幹水分的包心菜翻炒均勻。
放入香醋翻炒1分鐘,加入少量澱粉水,關火。
放鹽和雞汁調味,将菜放入幹鍋中,點上固體酒精繼續加熱,邊加熱邊食用。
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