番茄炒雞蛋是餐桌上很受喜愛的家常菜,營養豐富,簡單易做,深受“懶人”們的厚愛。你知道嗎?吃西紅柿炒雞蛋還有着驚人的好處,可是你做出的番茄炒蛋真的美味嗎?下面就跟大家分享一個烹饪小妙招:打雞蛋加這兩樣,番茄炒蛋營養又美味。
做菜時如果稍加不注意雞蛋可能就會糊了,還有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形,就是太老,甚至還有蛋腥味。當你在打雞蛋的時候加入兩樣寶,這些問題就都能輕松解決啦!
第一樣寶是清水
在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會特别嫩滑,并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋,加50克左右的水比較适合,最多不要超過100克,加多了入油鍋後會容易爆油,并注意水與雞蛋一定要打勻。
另一樣寶是料酒
這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒,其中 含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快,雞蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白質還來不及變老就已經凝固,炒出來的雞蛋也會更 嫩,同時,料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是,每次放入料酒不能過多,不能用白酒代替料酒。
西紅柿炒蛋的驚人好處:
首先,雞蛋吃多了,膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素,可以軟化血管,起到保護心血管的作用。因此,雞蛋“遇上”西紅柿,就能規避膽固醇高的弊端。其次,西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,與雞蛋同炒,就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最後,西紅柿中含有胡蘿蔔素,雞蛋中含有核黃素,兩種營養物質相融合,可以起到明目的作用。
這道菜基本上适合所有人群。”楊力指出,尤其是以下人群更應該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人,女性在經期以及經後,貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。
不過需要注意的是,胃寒的人,炒西紅柿雞蛋時,一定要先把西紅柿完全炒熟,吃生的不易消化,會引起胃部不适。
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