土豆是一種百搭食物，無論和什麼食物搭配起來都超級好吃。今天就給大家分享一道土豆搭配茄子的美食，絕對是超級好吃的下飯菜。在這個幹燥的春天，桌上有這麼一道菜，頓時食欲大開，這是我家4月最愛吃的菜，10塊錢做一大盤，比吃肉還解饞，下飯超好吃，不管大人小孩都特别喜歡。每次都不夠吃，剛剛端上桌就搶光了。接下來就讓我們一起來看看具體的制作方法吧。
烹饪食材：茄子，土豆，紅椒，洋蔥，蔥，姜，蒜，澱粉，食用油，食用油，豆瓣醬，醬油，蚝油，白糖，味精。
制作方法：
1. 準備兩個茄子，清洗幹淨後用刀把皮削掉。将削好的茄子切成片，再切成條，最後切成大小均勻的塊。準備一盆水，将切好的茄子泡在水中，防止茄子因為氧化而變黑。
2. 準備兩個土豆，将皮刨掉并清洗幹淨。将土豆先切成片，再切成條，最後切成均勻大小的片。準備一個紅椒，切成塊。準備半個洋蔥，将洋蔥也切成塊。切點蔥姜蒜末，切好裝入碗中備用。
3. 茄子水分困幹後，加上兩勺澱粉。用筷子攪拌均勻，茄子塊之間不相互粘連即可。
4. 将鍋中倒入一半油，油溫燒到六成熱的時候加入土豆塊。把土豆塊用慢火炸熟，土豆塊表皮炸到金黃的時候就可以撈出來了。然後再把茄子下入鍋中，把茄子炸熟并且微微變化就可以撈出來了。
5. 鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜末，并且炒出香味。然後加入一勺豆瓣醬，用鍋勺不斷翻炒，炒出紅油以後再加入少量的醬油。将土豆塊下入鍋中，并加入紅辣椒和洋蔥不斷翻炒。炒出香味以後加入少量的水，水一定要沒過食材。加點鹽調味，然後加一點蚝油提鮮。
6. 加入一小勺白糖以後下入茄子，小火炖上兩分鐘左右，用鍋燒不斷翻炒。茄子入味，加入少許味精翻炒均勻即可出鍋了。如此一道美味的土豆炖茄子的完成了。
美味小貼士：油炸茄子的時候，油溫一定要比油炸土豆的時候高，不然茄子不容易炸熟，而且炸出來的茄子可能口感上不是那麼好。
今天小哥分享的美食就到這裡了，在這個比較幹燥并且容易讓人食欲不振的季節，配上一道美味的土豆炖茄子，絕對可以讓你食欲大開。一上桌就被搶光了，實在太美味了。
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