在日常生活中，很多人特别喜歡吃蒜苗，其實蒜黃是蒜苗的精華。那麼蒜黃炒雞蛋的做法是什麼？蒜黃有什麼營養價值？

我們都知道，吃蒜黃對身體有好處。許多人特别喜歡吃蒜黃炒雞蛋，接下來和小編一起看看蒜黃炒雞蛋的做法以及蒜黃有什麼營養價值!

蒜黃炒雞蛋的做法

主料：蒜黃1把、雞蛋3個

輔料：色拉油适量、食鹽1小勺

步驟：

1.将蒜黃和雞蛋清洗幹淨

2.把蒜黃的頭部和根本去掉一點，切成3厘米左右長的段

3.雞蛋加少許鹽打散

4.鍋中放油先把雞蛋炒好備用(喜歡吃嫩蛋的可以炒到七八分熟，墨墨家喜歡吃老一點的蛋所以炒的久了點)

5.另起鍋，油熱後把蒜黃炒熟，放鹽調味

6.把提前炒好的雞蛋混入蒜黃裡，翻炒兩下就可以出鍋了(雞蛋打散的時候放過鹽了，所以這裡就不用再放了)

小貼士：

蒜黃需要一根一根的清洗，最好切掉根部一小段不要，雖然浪費了點，這樣就不用那麼麻煩的清理泥垢了，蒜黃洗幹淨後一定要把水控幹。

蒜黃炒雞蛋的烹饪技巧

1、蛋液裡加入少許料酒可以讓雞蛋炒時更嫩，還能去除蛋腥味。料酒中含少量的酒精，雞蛋中的蛋白質在酒精的作用下，加熱後的凝固速度會大大變快。這樣炒出來的雞蛋就更容易成形。另一方面，蛋白質還來不及變老，就已經凝固，所以炒出來也更嫩。同時，料酒還是除腥增鮮的高手，在雞蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。

2、炒雞蛋時可适量多放些油，雞蛋比較吸油，将七成熟的蛋液盛出時，鍋内會餘下一些油，這些油就可以用來炒蒜黃。

3、雞蛋因為要回鍋所以不用炒制成全熟，七成熟的蛋液沒凝固在回鍋時少許沒凝固的蛋液正剛和蒜黃相溶合，味道會更好吃。

蒜黃有什麼營養價值

1、衆所周知，大蒜具有很高的藥用價值，作為大蒜的幼苗，蒜黃營養物質含量比蒜頭更高，尤其Vc含量每100克可達86毫克、粗纖維含量達1.2克以上。

2、蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體内病菌感染，配糖體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心髒病、預防和治療冠狀動脈血栓，蒜汁還能降低糖尿病血糖。脂溶性揮發油的有效成分可以激活巨噬細胞功能，促進幹擾素産生，增強身體的免疫力，經常食用有抗癌防癌作用。

3、蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

4、蒜黃還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。

5、蒜黃富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

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