茭白的有機氮素以氨基酸狀态存在,能提供硫元素,味道鮮美,含有多種營養成分,蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素E、胡蘿蔔素、礦物質等最為豐富,經常食用茭白能為人體補充充足的營養。這些營養物質具有健壯機體的作用,适量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力。
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