河蟹泡在水裡二小時以上,讓它自行吐出髒水;
放在容器内,加鹽放油洗淨備用;
準備一個鍋,内放清水+鐵觀音茶葉;
再加入高度白酒;
水裡加一勺鹽;
将洗淨瀝幹水份的毛蟹放入鍋内;
蓋上蓋子,蒸12分鐘即可;
蒸好的河蟹殼是紅色的。
姜切成末;
加入陳醋和香油拌成佐汁。吃的時候蘸醬汁吃。
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