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鴨的炖煮方法

美食 更新时间:2024-08-18 11:17:35

鴨的炖煮方法?材料:活老鴨1隻,精鹽50克,姜10片,蔥100克,今天小編就來說說關于鴨的炖煮方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鴨的炖煮方法(炖老鴨湯的方法和過程)1

鴨的炖煮方法

材料:活老鴨1隻,精鹽50克,姜10片,蔥100克。

制作:将鴨宰殺,放盡血,用90度的熱水浸燙,煺淨毛,剖腹去内髒、爪、翅,再用清水洗淨,瀝幹(内髒、爪、翅留作他用)。   

将淨鴨剁成塊,分成10份,分别放入10個大碗内(頭、頸剁成小塊,搭配均勻),每碗内放入姜(片)、蔥(2根,打結)、精鹽5克,并加入清水(沒過鴨塊至八成滿)。   

将盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸,改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。

要領:鴨塊不宜太大,以入口方便為宜;入籠蒸時以鴨肉酥爛為佳。

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