荠菜怎麼涼拌好吃又簡單-tft每日頭條

荠菜怎麼涼拌好吃又簡單

美食更新时间:2024-11-23 10:08:14

我國自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的記載。荠菜美名遠揚，得力于曆代好美食的文人。魏晉南北朝時，便有若幹《荠賦》問世。宋代的蘇東坡和陸放翁，現代的周作人、汪曾祺，前後接力，衆口一詞為荠菜唱贊歌。周作人先生在《故鄉的野菜》中就寫到了挖野荠菜的樂趣。

荠菜怎麼涼拌好吃又簡單（荠菜除了包餃子還能怎麼吃）1

“日前我的妻往西單市場買菜回來，說起有荠菜在那裡賣着，我便想起浙東的事來。荠菜是浙東人春天常吃的野菜，鄉間不必說，就是城裡隻要有後園的人家都可以随時采食，婦女小兒各拿一把剪刀一隻“苗籃”，蹲在地上搜尋，是一種有趣味的遊戲的工作。”如今野菜的數量逐年減少，挖野菜的樂趣也就成了一種難得的鄉情體驗了。

荠菜怎麼涼拌好吃又簡單（荠菜除了包餃子還能怎麼吃）2

人們愛用荠菜來包餃子吃，以豬肉荠菜為餡包成的餃子香味濃，味道鮮美，特别是種蠶豆地裡更多。荠菜多長在水庫邊雜草叢生裡，路邊草叢中，特别是種蠶豆地裡更多。不過很多人或許不知道，荠菜有人工栽培和野生之分。我國自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年盡荠菜的記載。19世紀末至20世紀初，上海郊區開始至今已有九十多年的栽培曆史。

荠菜怎麼涼拌好吃又簡單（荠菜除了包餃子還能怎麼吃）3

人工栽培以闆葉荠菜和散葉荠菜為主，春、夏、秋三季均可。闆葉荠粗葉頭，葉肥大而厚，散葉荠菜碎葉頭，葉片小而薄，香氣較濃，味極鮮美。荠菜的吃法多樣，包餃子做餡餅下火鍋做燙菜，或者涼拌，每一種做法都可清香脫俗，因其自帶清香而風味獨特。

荠菜怎麼涼拌好吃又簡單（荠菜除了包餃子還能怎麼吃）4

涼拌荠菜

食材：荠菜蒜末辣椒鹽糖雞精食用油

步驟：将荠菜洗淨蒜切末備用

荠菜怎麼涼拌好吃又簡單（荠菜除了包餃子還能怎麼吃）5

将洗淨的荠菜入滾水鍋中焯水，時間不要過長，入水焯一下就撈起來；

荠菜怎麼涼拌好吃又簡單（荠菜除了包餃子還能怎麼吃）6

焯完水的荠菜擠幹水分切碎備用；

荠菜怎麼涼拌好吃又簡單（荠菜除了包餃子還能怎麼吃）7

準備調味汁，以熱油澆到放入蒜末、幹辣椒面，鹽，雞精、白糖的碗中；

荠菜怎麼涼拌好吃又簡單（荠菜除了包餃子還能怎麼吃）8

攪拌均勻之後就成了一個脆爽清香，風味獨特的涼拌荠菜了。

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