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豬油拌飯真的香

美食更新时间:2025-01-19 14:18:43

#冬天裡最愛吃的熱乎飯#

這豬油拌飯幾十年沒再吃了。

小時候家貧。家裡雖然養了一兩頭豬，但吃肉就要等過年或過節了。

好不容易挨到過年或過節，有時好不容易挨到交毛豬，家裡有了兩三斤肉。母親就會把肥肉割下一半，熬油。其他剩下的分成兩份，一份用鹽䐿着，留着以後家中來客用，一份加點蔬菜炒了，讓一家人打打牙祭。

我們把熬出來的豬油叫膏油。當時農家以菜子油、茶子油為主，豬油可謂是十分難得的奢侈品。它白亮細膩得讓人眼饞，它特有的油香讓人垂涎，它拌飯後香、綿、爽、滑，讓人食之難忘，甘之如饴，簡直是人間珍馐。

小時候上小學在兩裡地外的大隊部所在村落，它叫大塘，村裡人姓漆。那時隻是上午上課，中午放學回家。下午不用上學，要幫生産隊放牛。

我的父母都是勤快的人，中午吃完飯不是去菜園忙，就是去了自留地忙。要不就是上山砍柴，下溪摸魚去了，很少有中午在家休息的時候。

這為我偷吃藏在碗櫥最上格的豬油，提供了便利。

中午放學回家很難碰到父母在家，母親一般把飯菜熱在鍋裡。回家後飯是熱乎乎的，菜也熱乎乎的。不過菜不怎麼可口，總是辣椒炒大蒜、蒸南瓜、炒南瓜、煮南瓜，還有就是清水蘿蔔、素炒白菜。都吃得爛口角，倒胃口。

難得偷偷打開碗櫥，聞到豬油濃烈的油香味。這時心裡比過年還開心。

我添來一碗熱乎乎的飯，搬來小凳墊腳，伸長手端下豬油碗，用筷子平平地在白亮亮的油面刮去薄薄的一層，窩進熱飯中，稍等片刻，待其融化，輕輕一拌，夾點雖不對胃口的白菜或蘿蔔，撥拉撥拉幾下，一碗飯就倒下去了。如此這般可連來三大碗米飯。

這一餐，我那小肚子吃得比牛肚子還圓滾。

隻可惜，小時候能偷吃豬油拌飯的機會太少了，一年也難得有一兩次。

不知怎麼回事，我偷吃豬油拌飯前前後後應該有七、八年，也不下幾十回，怎麼就沒被父母親發現？是我偷技高超，還是父母粗心？

(圖片均為作者自己所拍)

豬油拌飯真的香（豬油拌飯人間美味）1

豬油拌飯真的香（豬油拌飯人間美味）2

豬油拌飯真的香（豬油拌飯人間美味）3

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