菠菜,一年四季都能吃到的蔬菜,含有豐富的維生素C、維生素K和類胡蘿蔔素等營養物質,受到人們的喜愛。它還有個很好聽的名字,叫飛龍菜,在潮汕地區,逢年過節,或者有喜事宴請時,都喜歡炒上一盤菠菜,寓意“飛龍在天”。
菠菜最常見的做法是用蒜頭爆香,焯水後放鍋裡翻炒即可,很多朋友不喜歡吃菠菜,問其原因是說吃完菠菜後,總覺得嘴巴發澀、發幹,那是因為炒菠菜前你少做了一步了,今天和大家分享這個小竅門,炒好的菠菜嫩滑美味,吃一盤都不擔心嘴巴發澀。今天要和大家分享的這道【菠菜炒雞蛋】,一起來看下具體的制作過程,文末還有小貼士哦。
【食材】菠菜,雞蛋,大蒜,食用油,鹽各适量。
【步驟】
1.菠菜買回來後摘去根部和老葉部分,用淡鹽水浸泡5分鐘,清洗幹淨,切成小段備用。
2.雞蛋打入碗裡,快速攪打成雞蛋液,可以加入少許的鹽拌勻。
3.鍋中加入清水,大火燒開後,放入菠菜,焯水1分鐘燙軟,撈起菠菜,擠幹水分。菠菜下鍋炒之前做多這一步,可以減少菠菜中的草酸,焯水後菠菜吃起來就不怕澀了。
4.熱鍋下油,油熱後加入雞蛋液,雞蛋液凝固後快速翻拌,炒成雞蛋塊時馬上關火,盛起備用。炒雞蛋要快手,避免把雞蛋炒得太老影響口感。
5.鍋裡重新加入少許的油,油熱後加入大蒜,小火炒出香味,然後放入菠菜,大火翻炒1分鐘,菠菜經過焯水已經斷生,這裡不用炒太久。
6.加入雞蛋,大火加熱,翻炒均勻,大概炒30秒就可以了。
7.加入适量的鹽調味,拌勻就可以關火起鍋了。
一道簡單又美味的菠菜炒雞蛋就完成了,喜歡的朋友一起試試看哦。
1.菠菜中含有大量的草酸,炒之前建議先焯水。
2.吃菠菜時候不能和黃瓜、牛奶、黃豆同吃。
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