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随着冬天的到來，天氣也越來越寒冷，剛炒出鍋的菜肴稍微放一段時間就會變冷，在寒冷的天氣中吃冷飯冷菜，胃裡也是十分抗拒的。
今天就給大家分享一道酸湯小酥肉的詳細做法，在寒冷的冬天喝上一碗酸辣開胃的酸湯小酥肉，既能夠驅寒暖胃，還能夠解饞，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備豬瘦肉一塊，洗淨後先片成薄片，再切成一厘米寬的肉條，放入盆中。
下面我們把肉條腌制一下：
盆裡加入食鹽，胡椒粉，料酒各适量，老抽幾滴調色，然後用手抓勻，使肉條吸收到調料，再打入一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋可以使肉條保持鮮嫩。
接着加入少許清水，再次用手抓勻，加入清水可以使肉條嫩滑多汁，最後加入适量的土豆澱粉，這一步可以鎖住肉條裡面的水分，使肉條比較松軟，然後放在一邊腌制5分鐘。
準備西紅柿一個，切成薄片，放入盆中備用。
泡發好的黑木耳一小把，用手撕成小片，和西紅柿放在一起。
小蔥一根切成段，生姜一塊切成姜片，一起放入盆中，再抓入幾粒花椒，一粒八角，幾粒紅幹椒備用。
等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，下入腌好的肉條，用勺子輕輕打散，避免粘連，再連續翻動幾下，使肉條受熱均勻，開小火炸3分鐘左右，炸至肉條金黃酥脆時，即可撈出控油備用。
鍋内添入少許底油，倒入蔥姜，大料和配菜，快速翻炒幾下，添入适量清水，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，陳醋各适量，老抽幾滴調一下底色，攪拌化開，下入炸好的小酥肉，改中小火炖煮5分鐘，使湯汁慢慢入味。
接着再勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入盆中，最後撒上少許蔥花和白芝麻點綴。
好了，到這裡，一道非常美味的酸湯小酥肉就制作完成，有空就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：豬瘦肉，小蔥，生姜，花椒，八角，紅幹椒，西紅柿，黑木耳，土豆澱粉，白芝麻，雞蛋
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，老抽，香油，料酒，陳醋
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