怎麼做外酥裡嫩的炸雞-tft每日頭條

怎麼做外酥裡嫩的炸雞

美食更新时间:2024-10-12 00:38:27

怎麼做外酥裡嫩的炸雞（飯店大廚說漏嘴的秘密）1

平時經常可以吃到炸雞，但是都沒有正經在家裡做過，一來怕炸的不酥脆多汁，二來費油費事。其實并沒有想象中那麼麻煩，隻需要前一天晚上腌制，轉天想吃的時候，配上炸粉一蘸一裹粉一炸就好了，油是需要多了點，但是在可接受範圍内，炸完後外皮酥脆内裡多汁，跟外面沒什麼區别甚至比外面更好！

By 熊貓半糖

用料

雞腿肉 500克
鹽 2克
糖 1克
雞精 1克
胡椒粉 1克
咖喱粉 2克
奧爾良腌肉粉 2克
面粉 200克
玉米澱粉 20克
奶粉 1克
鹽 2克
黑胡椒粉 1克
椒鹽适量

做法步驟

怎麼做外酥裡嫩的炸雞（飯店大廚說漏嘴的秘密）2

1、雞腿肉洗淨後，切去肥油，分成半個手掌大小的塊；

怎麼做外酥裡嫩的炸雞（飯店大廚說漏嘴的秘密）3

2、腌制雞肉：加入鹽2克、糖1克、雞精1克、胡椒粉1克、咖喱粉2克、奧爾良腌料2克，和雞肉一起抓勻；

怎麼做外酥裡嫩的炸雞（飯店大廚說漏嘴的秘密）4

3、抓勻後放入冰箱冷藏腌制一夜；

怎麼做外酥裡嫩的炸雞（飯店大廚說漏嘴的秘密）5

4、制作炸粉：面粉200克、玉米澱粉20克、奶粉1克、鹽2克、黑胡椒粉1克，用蛋抽攪拌均勻；

怎麼做外酥裡嫩的炸雞（飯店大廚說漏嘴的秘密）6

5、取炸粉50克，加入水25克，攪拌成面糊；

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6、取腌制好的雞塊；

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7、先裹上一層薄薄的面糊；

怎麼做外酥裡嫩的炸雞（飯店大廚說漏嘴的秘密）9

8、再将蘸了面糊的雞塊放入炸粉裡，用手來回翻動使其全部蘸上幹粉；

怎麼做外酥裡嫩的炸雞（飯店大廚說漏嘴的秘密）10

9、用手捏起雞肉一頭抖動，手的力量傳遞給雞肉，使其沾粉産生鱗片狀；

怎麼做外酥裡嫩的炸雞（飯店大廚說漏嘴的秘密）11

10、放入油中炸至金黃酥脆，炸的中間不時拿出雞塊接觸空氣，不用複炸也可以酥脆，不夠鹹可以撒椒鹽吃；

小貼士

半糖有話說～ 1、腌制時間最好過夜，時間長更入味； 2、油炸前再蘸面糊和幹粉，現蘸現炸；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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