入秋太燥熱，這段時間，西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿蔔等果蔬，是不是成了大家的最愛呢？這些個蔬果水分多，甘甜可口确實解暑，但是這些都是寒涼的食物，吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼。今天就給大家介紹一道夏季的開胃菜，不但開胃，他還有寒熱平衡的作用，夏季多吃西瓜、冰棒等寒涼之物的時候，搭配這道菜一起吃，去濕氣、暖脾胃，不用在擔心脾胃被寒涼所傷。

秋天燥熱食欲不好，适當吃點辣椒，可以去除濕氣，緩解身體的不适。辣椒香辣刺激，無論什麼菜，隻要配上辣椒，吃起來就特别香。在民間，辣椒還有“開胃菜”、“下飯菜”的美稱。夏季酷暑難耐，人們大多沒有胃口，不想吃東西，吃點辣椒，就可以促進食欲、開胃下飯。熱天吃辣椒，聽起來挺瘋狂，但富含維生素C和辣椒素的辣椒可以有效促進汗液的排放，幫助體内毒素排出，起到一定的降溫作用，防止秋燥的情況發生。

今天給大家帶來一個最适合夏天的超級開胃下飯菜，天氣炎熱沒食欲的時候，吃它準沒錯，2塊錢買上一斤，蒸一蒸就上桌，全家都喜歡，這個吃法，是湖南人的最愛呢，原汁原味，多吃也不會上火！做法簡單方便哦，煮米飯的時候一起入鍋，連火都不用開，特别省事！

這個擂辣椒，是湘菜中最經典的一道菜式，湘菜曆來重視原料的選擇，植物性食材，選用生脆不幹縮、表面光亮潤滑、色澤鮮豔、水分充足的蔬菜，這道擂缽辣椒，看似簡單，但是辣椒的選擇很重要。螺絲椒皮薄肉脆，辣味适中，最适合蒸着吃了，辣椒采用蒸的做法，營養成分流失比較少，吃着不上火，特别适合秋天食用。

【擂缽辣椒】

用料 主料 螺絲椒250克 白芝麻一撮

輔料 蒜蓉10克 鹽适量 适量适量 芝麻油幾滴

将螺絲椒清洗幹淨。

去蒂後，将辣椒放入蒸鍋中，蒸熟。為了節省時間，一般我們都在煮飯的時候順便将辣椒放在米飯上蒸，辣椒很容易熟，不必特意開火來蒸。

蒸辣椒的時候将芝麻放入鍋中焙熟，不用放油，直接用鍋小火慢炒即可。

蒸熟的辣椒顔色變黃，拿出來趁熱用擀面杖搗爛。

将炒香的白芝麻灑上去，加鹽、滴入少許芝麻油，拌勻即可上桌。

辣椒最好選用螺絲椒，螺絲椒皮薄肉嫩，蒸出來榨制後才不會皮肉分離。

秋天适當吃些辣椒，對身體大有好處，不過有一些人群是不太适合吃辣椒的，比肉說患熱性病、潰瘍病、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，不宜大量食用辣椒。大量食用含辣椒素多的辣椒，會使消化液分泌過多，引起胃腸黏膜充血、水腫、胃腸蠕動劇增，可引發胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等，更不利于消化道功能的恢複。食用過多的辣椒還會使人心跳過快，循環血量劇增，因此，也不利于心血管病患者的康複。

想不到吧，秋天吃辣椒竟然有這麼多的好處，你動心了嗎？秋天正是辣椒大量上市的時候，我們這裡兩塊錢一斤，特别新鮮便宜，記得每天都吃一點哦，讓你健康過秋天！

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