說到炒菜鍋，它是廚房裡最常用的工具，家家戶戶一日三餐都得用，不粘鍋與鐵鍋可以說是平分秋色。

有人喜歡不粘鍋，它易清理，但是壽命短，稍微不注意就掉塗層，用壞了的不粘鍋對人體健康有不良影響。有人喜歡鐵鍋，它是沒有塗層的傳統廚具，炒菜香還補鐵。但是容易生鏽和粘鍋。同時很多人不注意，制作鐵鍋表面有雜質在裡面，貿然使用對健康造成傷害，使用之前最好要去掉。這個問題如何解決呢？今天小編教你給鐵鍋開鍋的方法，分享開鍋小妙招，不用醋和礬，好用不粘，炒菜香還補鐵，能用100年。如果你家炒鍋出現粘鍋的現象，也可以用這個方法來保養，百試百靈，真的很不錯！

很多人其實都注意了，飯店的廚師手中颠的那個大鐵勺，其實也是鐵鍋，明晃晃亮堂堂的既幹淨又漂亮，用它來炒出來的菜從來都不粘鍋，其實我們也不必如此羨慕他們，以前在農村給鐵鍋開鍋，老母親提前好幾天就開始準備，又是醋又是礬，小心翼翼就怕開不好，其實掌握了秘訣，隻需四招就搞定！

第一步：把買回家的鐵鍋噴上一層洗潔精。

用海綿或者刷子刷洗，這一步主要是将鐵鍋在出廠時，為了避免生鏽所抹的一層機械油去掉。這種油一定要清理幹淨，要不然對身體健康有傷害。

用熱水将洗潔精清洗幹淨後，廚房用紙将水分擦幹。

第二步：将清洗和擦幹的鐵鍋，放到打火竈上，用大火将其烘幹。在鐵鍋出現焦黃色的時候旋轉鐵鍋，讓其均勻受熱。

等鐵鍋受熱完畢後，轉成中小火。

第三步：準備一些豬肥肉，把它切成條。

用廚房鐵夾子夾住白肉，把它當做肥皂一樣去擦鐵鍋的内部，從鍋底的内圈到鍋頂的外圈一點點擦。

鍋裡開中小火，肥肉遇到熱鍋慢慢融化溢出油脂，不停繼續擦拭，連鍋沿也要擦遍。

鍋裡溢出的油脂越來越多，越來越黑。豬肉夾出來扔掉，将油脂倒掉。

第四步：鐵鍋倒入熱水沖洗，可以看到效果，鍋底發出自然的亮光。

将鐵鍋擦幹水分。

将鐵鍋放到竈台上，大火烘幹水分。

烘幹後，換成小火，繼續将另外一小塊豬肉放入鍋裡，進行第二次擦拭，重複以上步驟，3次就可以了。最後烘幹之後，用刷子刷一遍植物油。

給它擦拭幹淨，開鍋就算完成了。

這樣開鐵鍋，不僅能使它達到不粘的效果，還能促進鍋底部能很好的導熱，做出來的飯菜更香。

每一個鐵鍋都有它的鍋性和靈魂，我們隻有正确的使用，才能使鍋越來越亮，越來越順手。

這個鐵鍋開鍋的小妙招，您學會了嗎？我是原創作者黃黃愛美食，這裡有很多美食有關的故事與您分享，期待您的關注和留言，歡迎提出寶貴的意見和建議，您的建議是我前進的方向和動力。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。

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