前段時間雨水大，氣溫不上不下，除了有些潮濕，總體上是不太熱的。
本以為立了秋，早晚就熱不到哪裡去了，不曾想這幾天，溫度驟然升高，空氣裡連一絲涼快氣也沒有，算是體會了一把真正的“秋老虎”。
天氣熱，胃口自然不佳。還在伏天裡，又不敢吃涼東西，隻好每餐飯都弄點醬菜來下飯。
吃着吃着，就懷念起以前上學那會兒，每次回家，媽媽都會給炒兩瓶加足了料的醬，那真是美味至極啊，比外面賣的不知好吃多少倍。
之前曾經在一個做醬菜的老奶奶那裡讨過一種蘑菇醬的做法，一直沒有嘗試。
昨天，讓孩子爸買菜的時候給備齊了料，下班回來做了一大碗，味道實在是太好了。以至于今天三頓飯，我都是就着醬吃的。拌飯、拌面、夾馍......怎麼吃都好吃，實在是太萬能了！
自己做的醬，食材新鮮，無任何添加，味道鮮香，堪稱一絕。
這麼好吃的東西，要趕緊分享出來才行。來，一起看看萬能【蘑菇醬】的做法。
【準備材料】
食用油2大勺、香菇8-10朵、甜面醬1勺、黃豆醬4勺、豆瓣醬2勺、雞胸肉80克、蔥姜适量、白芝麻适量。
【制作步驟】
第一步：香菇清洗幹淨，切小丁，雞胸肉切末，加入蔥姜剁成蓉；
第二步：香菇丁下鍋焯水一分鐘，撈出後濾去多餘的水分；
第三步：甜面醬裡加入一大勺清水，攪勻，倒入黃豆醬混合；
第四步：鍋燒熱，倒入平時炒菜兩倍的食用油，燒至五分熱放入豆瓣醬，炒出紅油；
第五步：倒入适量白芝麻，小火翻炒；
第六步：加入雞肉蓉煸炒至變色；
第七步：繼續加入混合好的甜面醬和黃豆醬，中小火翻炒1分鐘；
第八步：倒入焯好水的香菇丁，中小火翻炒，炒出香氣，略收汁即可裝盤。
炒好的蘑菇醬，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴，趕緊掰一塊馍，舀兩勺醬，即刻享用這簡單而又原始的美味。
或者煮一碗清水面，舀兩勺蘑菇醬，用筷子一拌，簡單又美味。
昨天的【蘑菇醬】炒的多了些，找個空的醬菜瓶裝上，瓶口封兩勺香油，放進冰箱冷藏，存上兩周應該是沒有問題的。
天熱難耐，用這碗萬能【蘑菇醬】來拯救食欲再好不過，大家也試一試吧！
自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。歡迎關注@茶與三餐，好好吃飯，好好喝茶。
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