前段時間雨水大,氣溫不上不下,除了有些潮濕,總體上是不太熱的。
本以為立了秋,早晚就熱不到哪裡去了,不曾想這幾天,溫度驟然升高,空氣裡連一絲涼快氣也沒有,算是體會了一把真正的“秋老虎”。
天氣熱,胃口自然不佳。還在伏天裡,又不敢吃涼東西,隻好每餐飯都弄點醬菜來下飯。
吃着吃着,就懷念起以前上學那會兒,每次回家,媽媽都會給炒兩瓶加足了料的醬,那真是美味至極啊,比外面賣的不知好吃多少倍。
之前曾經在一個做醬菜的老奶奶那裡讨過一種蘑菇醬的做法,一直沒有嘗試。
昨天,讓孩子爸買菜的時候給備齊了料,下班回來做了一大碗,味道實在是太好了。以至于今天三頓飯,我都是就着醬吃的。拌飯、拌面、夾馍......怎麼吃都好吃,實在是太萬能了!
自己做的醬,食材新鮮,無任何添加,味道鮮香,堪稱一絕。
這麼好吃的東西,要趕緊分享出來才行。來,一起看看萬能【蘑菇醬】的做法。
【準備材料】
食用油2大勺、香菇8-10朵、甜面醬1勺、黃豆醬4勺、豆瓣醬2勺、雞胸肉80克、蔥姜适量、白芝麻适量。
【制作步驟】
第一步:香菇清洗幹淨,切小丁,雞胸肉切末,加入蔥姜剁成蓉;
第二步:香菇丁下鍋焯水一分鐘,撈出後濾去多餘的水分;
第三步:甜面醬裡加入一大勺清水,攪勻,倒入黃豆醬混合;
第四步:鍋燒熱,倒入平時炒菜兩倍的食用油,燒至五分熱放入豆瓣醬,炒出紅油;
第五步:倒入适量白芝麻,小火翻炒;
第六步:加入雞肉蓉煸炒至變色;
第七步:繼續加入混合好的甜面醬和黃豆醬,中小火翻炒1分鐘;
第八步:倒入焯好水的香菇丁,中小火翻炒,炒出香氣,略收汁即可裝盤。
炒好的蘑菇醬,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴,趕緊掰一塊馍,舀兩勺醬,即刻享用這簡單而又原始的美味。
或者煮一碗清水面,舀兩勺蘑菇醬,用筷子一拌,簡單又美味。
昨天的【蘑菇醬】炒的多了些,找個空的醬菜瓶裝上,瓶口封兩勺香油,放進冰箱冷藏,存上兩周應該是沒有問題的。
天熱難耐,用這碗萬能【蘑菇醬】來拯救食欲再好不過,大家也試一試吧!
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