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臘肉放鹽怎麼腌制才好吃

美食更新时间:2025-02-06 20:12:28

每年的冬天，很多家庭都會制作一些臘味，像臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，起初這些臘味食材隻是在南方比較普遍，因為南方一年平均氣溫相對較高，隻有到了冬天才能将一些肉類用“臘”的方法加工制作，為的是便于儲存，而且每次都會制作不少，甚至能夠吃上一整年的。

臘肉放鹽怎麼腌制才好吃（腌臘肉别隻傻傻的放鹽）1

這些被臘過的肉類，不僅看着就讓人産生食欲，而且它有着一種特殊的香味，濃郁又不會顯得油膩，我們都知道，較為專業和正宗的臘肉制作起來程序十分複雜，耗時耗力，不太适合普通家庭來做，但是近幾年，随着大家對美食的熱愛和對自制的推崇，制作方法也慢慢變得家常，想要在家做臘味美食也不是什麼難事兒了。

臘肉放鹽怎麼腌制才好吃（腌臘肉别隻傻傻的放鹽）2

制作臘肉别隻傻傻的放鹽，想要做的好吃，一定不能少了這三種調料

衆所周知，想要把肉類儲存的時間長一些，當然離不開鹽，但是臘肉的味道除了鹹以外，還應該有一點兒煙熏的味道和色澤，那麼我們在家煙熏的話顯然不太現實，也不安全，為了更接近于正宗的口味，其實在制作的時候隻需要添加這三種調料就能完全做到，那就是：花椒、醬油和白糖，調料有了，那接下來應該怎麼制作呢！

【食材準備】

豬肉10斤、鹽200克、醬油100克、花椒50克、白糖50克

臘肉放鹽怎麼腌制才好吃（腌臘肉别隻傻傻的放鹽）3

【制作過程】

一、将花椒放入鍋中幹炒，炒熱後放入鹽一同炒，炒到焦燙的時候盛出晾涼；

二、把肉切成條放在盆中，将炒好的花椒鹽連同白糖一起，塗抹在肉的表面，充分揉搓均勻；

三、然後倒入醬油，再進行揉搓，讓肉的表面均勻的塗滿醬色，然後腌漬12個小時；

四、腌漬好的肉條分别用繩穿起一頭，挂在陰涼通風的地方晾去水分

臘肉放鹽怎麼腌制才好吃（腌臘肉别隻傻傻的放鹽）4

臘肉的制作基本已經完成，等待15天左右就能吃了，不急着吃的話可以晾的時間更長一些，讓水分充分的再揮發一下會更利于儲存。

【食用方法】

吃之前先将臘肉的表面用水清洗幹淨，一種吃法是：上鍋蒸20分鐘，出鍋直接切片吃；還有一種：洗淨後的臘肉切成片，與芹菜或者竹筍、莴筍等菜類同炒，也十分好吃；此外、臘肉炒飯也是非常不錯的一道風味主食，做好後一定要試一下哦！

臘肉放鹽怎麼腌制才好吃（腌臘肉别隻傻傻的放鹽）5

用這個方法做出來的臘肉香濃美味，不僅有類似煙熏的味道，而且還有一股肉的鮮甜滋味，特别好吃，不知道您對這種美食是否也感興趣呢，如果還喜歡的話，請幫忙收藏、分享和點贊吧！歡迎點擊關注“廚房時間”，您的支持對于小編來說更是十分珍貴的動力源泉哦！

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