家庭大蒸包技巧-tft每日頭條

家庭大蒸包技巧

美食更新时间:2024-07-07 12:32:17

家庭大蒸包技巧?和面：面粉500克放5克酵母、10克白糖、5克鹽，其間酵母起疏松效果，白糖有增效助發效果，鹽加在面粉裡添加面筋的幹勁将酵母白糖鹽溶于溫水，水溫與人體溫度适合為準500克面粉可加250克水，一邊加溫水一邊用筷子拌和，将面粉攪成面穗，然後用手揉成潤滑的面團，下面我們就來說一說關于家庭大蒸包技巧?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

家庭大蒸包技巧

和面：面粉500克放5克酵母、10克白糖、5克鹽，其間酵母起疏松效果，白糖有增效助發效果，鹽加在面粉裡添加面筋的幹勁。将酵母白糖鹽溶于溫水，水溫與人體溫度适合為準。500克面粉可加250克水，一邊加溫水一邊用筷子拌和，将面粉攪成面穗，然後用手揉成潤滑的面團。

發面：面團封保鮮膜或面盆加蓋，放到溫度較高的當地，不要超越35度，饧發時刻依據酵母溫度等要素的不同，時刻長短也不一樣，規範為發到兩倍大最适合。

做餡：豬前腿肉或五花肉，（7分瘦3分肥）剁碎，調入蔥姜末、生抽、鹽、白糖、雞粉、香油、調料油或花椒油，拌和均勻)

饧發：鍋裡加冷水，水量間隔最下端籠屜不少于3厘米，裝入包子坯子，加蓋饧發30分鐘，這一步很重要，必定要看到包子褶鼓起來才幹開戰。

蒸制：開大火蒸20分鐘，或出氣後蒸15分鐘，如果是小包子出氣後10分鐘就夠了，不要憂慮不熟。蒸制時刻過長，肉餡的油水會将面皮滲透，氣泡粘連外表油光。

定型：關火後，不要揭鍋，天然降溫3-5分鐘，讓包子餡裡的氣壓漸漸降下來，這是一個定型進程必定要記住。

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1、在發面的時候多加一點白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能夠促進發酵菌發酵，起到加快面團發酵的作用。加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭，吃起來也會更加鮮香香甜。2、發面的時候最好用溫水，冷水發酵速度特别慢，熱水因為高溫的緣故，容易燙死酵母中的發酵菌。3、面團發酵好以後，倒在面闆上排空空氣以後，盡可能地把面團多揉一會，因為面團揉的時間越久，蒸出來的饅頭吃起來就會感覺特别有勁道有嚼勁。4、饅頭揉好以後千萬不要着急上 2023-07-06
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