#我眼中的春天#

西府海棠花開的時候，正是“都市小菜園”裡我特意種下的“小野蒜”的收獲季，春分過去多半，清明将至。

此時的“小野蒜“長到20多公分，纖細苗條，每個葉莖隻有繡花針粗，約是常規韭菜葉的1/5寬。看似弱不經風，卻異常堅韌。在風中舞蹈的樣子和曼妙纖細的身材，像極了古代美女趙飛燕。

千萬别小看這纖弱的植物。

這種植物，在民間的俗稱為“野蒜”。“小野蒜”是我對它的愛稱。因為它長得纖弱細小又可愛，我特意在它的名字“野蒜”前加了個“小”字。

我口中的“小野蒜”即薤白，又名野小蒜，小根蒜。長成後蒜頭極小，在城市草叢，鄉村原野、坡地，人煙稀少的丘陵、山谷野生，喜陰濕環境。

中醫說它性味辛溫，能溫陽散結。

現代研究，它含有多種微量元素。野小蒜被現代人喜愛，是它含有一種大蒜配糖體，有降低血壓的奇妙作用，特别适合高血壓患者長期食用。

它所含的大蒜辣素具有降脂作用，還能能殺菌消炎，對多種細菌有明顯抑制作用，是很好的食療佳品。

野蒜的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，增加食欲。

野蒜的食用方法一般有兩種：“野蒜炒雞蛋”和“野蒜回鍋肉”。炒雞蛋方法簡單也适合高血壓人群。

食材：

• 雞蛋3個，
• 野蒜100克。

做法：

• 野蒜去掉雜質，洗淨，瀝水，切小段；

• 雞蛋打入碗中調勻。放入蒜段；
• 放入适量精鹽，料酒，攪拌均勻。

• 鍋上竈，熱鍋涼油。油熱，倒入蛋液，炒制熟透，出鍋裝盤即可。

小貼士

小野蒜，纖維較多。不易嚼爛，要切得細小一些。

雞蛋具有滋陰潤燥，養血補虛的功效，小野蒜與雞蛋搭配，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰潤燥，行氣散結的功效。

野蒜營養豐富，又具有很好的食療作用。尤其是患高血壓的人，可以長期食用。但是我們通常在超市或菜市場很難買到小野蒜，是因為它的産量過低，又沒有賣相，所以沒有售賣的價值。

物以稀為貴，能夠吃到“小野蒜”是一件很珍貴的事情。

我第一次知道“小野蒜”，是多年前在電視裡的一個養生節目中，一個患有高血壓的阿姨，不知道從什麼地方，弄來一些野蒜，在陽台的花盆中養了兩盆。她說每到“小野蒜”成熟之後，她就剪下來攤一次雞蛋，經常吃。幾年下來，她的血壓保持的非常平穩。

我在小菜園種“小野蒜”，大約是三年前。有一個從鄉村來的鄰居，認識很多野菜，她幫我在小區的草叢中，找到了一些小野蒜。

我把小野蒜移栽到了小菜園的一個角落，它們很順利地活了。但是由于稀少，還不可能把它們做成一道菜，春天，它們就混在一些艾草當中。

夏天，老玉米長高了，它們就在玉米的陰涼下生長。由于老玉米和艾草的遮擋，我幾乎忘了小野蒜的存在。

去年夏天的某一天，忽然看見小野蒜抽出了花莖，頂端生出球狀的傘形花序，密生黑色的小珠芽，還夾雜着一些淡紫色小花，讓我異常驚喜，此生第一次見到小野蒜開花。

去年在大蒜的收獲季，我也收一兩顆小野蒜，小野蒜的地下莖呈卵形，有點像微型的大蒜。不難理解，因為野蒜屬于百合科多年生草本植物。

今年春天，小野蒜有了點規模，生長了3小叢，可以剪下來做一道炒雞蛋了。

在長大的3小叢野蒜旁邊，又有了一些細細的，像繡花針般的小苗，不知道是不是去年的種子落在地裡生成的結果。

我準備好好的照顧這幾堆小野蒜，給他們開辟了一個單獨的生長空間，在夏天還可以欣賞到它紫色的漂亮的小花球。

當然最主要的目的，還是希望能夠多收一些小野蒜。小野蒜可以像蔥、蒜一樣做調味品。如果足夠多，我準備用小野蒜做一次“回鍋肉”，那當是另外的一道美味菜肴。

作者 鄭華芝

“醉田園之晴耕雨讀”講述田園，美食，以及回歸自然的故事。在這裡，我将與大家分享，我在“都市小菜園”種植有機蔬菜，和用自家種植的有機蔬菜烹饪美食的故事。這裡有一群熱愛種菜的都市農夫、都市農婦的有趣故事，以及這些來自天南海北的都市農人的種菜、做菜獨門手藝，還有來自這些菜友的各種家傳私家美食食譜。既然你已經走進“醉田園之晴耕雨讀”，就随手點一下最上方右角的“關注”吧。我們下期見。

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