導讀:三月三煮雞蛋,不要隻知道荠菜,這3種野菜不比荠菜差,别錯過了
送走了三月份,迎來了嶄新的四月份。
而在四月份馬上就要迎來一個漢人的重要傳統節日,那就是農曆三月初三的上巳節。
而且今年的上巳節有點特殊,公曆4月3日就是農曆三月初三,公曆和農曆正好相差一個月。而且在上巳節後,馬上就是寒食節了,之後就迎來了清明節。
也就是說今年的上巳節、寒食節和清明三個節日都是連在一起了。
而上巳節作為我國一個古老的傳統節日,迄今也有數千年的曆史了,雖然現在好多的習俗都已經失傳了。
但是有一個習俗現在依然廣為流傳,也為大家所熟知,那就是在三月三地菜煮雞蛋。
據傳在古代的時候,因為在春季的時候常爆發一些瘟病,也就是現在所說的流行性疾病,常見的症狀就是感冒、流腦等。
于是古人在長期的接觸中發現,每年到了農曆三月初三這天用地菜來煮雞蛋吃,就能起到很好的預防春瘟的作用,于是這個習俗就傳開了,并且一直流傳至今。
甚至在有些地方還留着“三月三,地菜煮雞蛋賽靈丹”的說法,可見它們對于荠菜煮雞蛋的偏愛。
現在生活條件好了,很多南方地區到了三月初三這天依然保留着這個傳統習俗。農村人會去田野采摘荠菜,而城裡人則會花錢買荠菜,也要嘗一嘗,畢竟一年才一次。
其實可以用來煮雞蛋的不隻是荠菜,還有這三種野菜,美味又營養,一點不比荠菜差,遇到了别錯過了。
第一種荠菜。
這也是在南北方廣泛使用的一種野菜,也叫地菜、菱角菜、地米菜等,它是十字花科、荠屬的一年生草本植物。
它的嫩的時候可以用來當野菜吃,清炒、涼拌,或者是做湯、做餡都是不錯的。而即便是長老了也是有價值的,那就是荠菜煮雞蛋了。
在很多地方還特意會選擇已經長老了,開花的荠菜來煮雞蛋吃,因為長老的荠菜營養價值更高。
荠菜煮雞蛋非常的簡單,隻要把荠菜連根拔出來,記得帶根的營養價值更高哦。清洗幹淨了,把雞蛋一起冷水下鍋,當雞蛋煮熟了以後撈出來,冷卻了剝殼,再把雞蛋和荠菜一起放鍋裡煮,有條件的可以放幾個紅棗。
水開了以後繼續煮上15分鐘左右就可以了。不僅雞蛋可以吃,而且餘下的湯水也是可以當茶水喝,非常的有營養。
第二種:車前草
其實在我們的身邊有不少可以用來煮雞蛋吃的野菜,也就是說在三月三這天,未必要去尋找荠菜,或者是花錢購買荠菜,還有其他的選擇。比如在農村随處可見的車前草就是不錯的選擇。
車前草也就是平車前,也叫車茶草、蛤蟆葉,這是在農村的路邊很常見的一種野菜。在春天的時候可以采摘它的嫩葉來做野菜吃,當然了也可以把它整株挖出來,然後把它和雞蛋一起煮熟了吃。
平車前作為我國曆史悠久的藥食兩用植物,它具有清熱利尿,滲濕通淋,清肝明目的作用,而車前草煮雞蛋也一樣營養價值非常高,尤其是對比較容易上火的人群而言,可是不錯的“食療”秘方。
第三種:癞蛤蟆草
相信很多人對它印象十分深刻,可是知道它能吃的人并不多。癞蛤蟆草也叫荔枝草、蛤蟆草等,是一種葉子翠綠,但是表面卻像癞蛤蟆的背上長滿了疙瘩,讓人看一眼就印象深刻。
也是因為癞蛤蟆草長得醜,不少人都認為它不能吃,甚至有些人還以為它有毒。其實癞蛤蟆草不光是可以吃,而且還能入藥。它具有清熱解毒、利尿消腫、涼血止血等功效。
在農村裡有些老人,就常用癞蛤蟆草來煮水、泡茶喝,也有些人會在春天的時候采摘它的嫩葉來煎雞蛋吃。就是把癞蛤蟆草的嫩葉切碎了,和雞蛋拌均勻了倒入鍋裡煎至兩面金黃就可以了。
其實癞蛤蟆草還可以煮雞蛋吃,把長老的癞蛤蟆草,最好是連根拔出來,清洗幹淨了就可以和雞蛋一起煮熟了吃。方法和荠菜煮雞蛋是差不多的,非常簡單,但卻很滋補,還有潤肺止咳的作用。
如果上火了,牙痛了也可以吃幾片癞蛤蟆草的葉子,一樣很管用。
第四種:艾草
馬上就要清明節了,又要開始采摘艾草來做青團、清明果了。其實艾草的價值非常多,它的嫩葉能當野菜吃,自然也能用來煮雞蛋吃。
艾草在我國民間還有着“百草之王”的美譽,在三月三這天用它來煮雞蛋再合适不過了,連湯汁都能夠喝光。尤其是對女性朋友來講,多吃對身體十分有利。
如果想要煮的雞蛋更入味,在煮熟以後,可以把雞蛋殼敲碎了,然後繼續煮上10分鐘左右。如此一來艾草的清香味就會融入雞蛋中去了,吃起來也更加的清香、美味。
結束語在4月3日就要迎來三月三上巳節了,小毛已經看到這幾天就已經有人開始沿街售賣荠菜了,小小一把就要三五元,但是購買的人卻不少。
其實未必一定要用荠菜來煮雞蛋,在農村的野外好多的野菜都可以煮雞蛋吃,并且味道都是不錯的。
除了上面介紹的這4種以外,你還知道哪些呢?在你的家鄉又是用什麼煮雞蛋呢?歡迎大家留言讨論!
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