冬至将至，北方人對于冬至的理解大概隻是更冷些。禦寒的食物每天都在吃，也不會有特别的增減。至于冬至吃餃子，那也是雷打不動的慣例。南方對于冬至的理解，大概會更深刻些，畢竟寒冷對于南方來講是到了冬至後會更加明顯了。與北方不同，南方抵禦寒冷更喜歡多吃些糯米，大概是因為如此吧，冬至人們更喜歡用糯米做些美食，來抵禦寒冷~

年糕：杭州人有冬至吃年糕的習俗，年糕的顔色也有金銀之分，各種不同口味的年糕會在冬至這天擺上人們的餐桌，寓意年年長高。

食材準備：

糯米粉500克，粘米粉250克，紅糖适量。

制作方法：

1.鍋中倒入适量的紅糖，加入适量的清水邊加熱邊攪拌至紅糖完全融化後關火，晾涼。

2.将糯米粉和粘米粉混合均勻後，加入準備好的紅糖水，攪拌成面絮狀，再下手揉成光滑的面團。

3.鍋中鋪上粽子葉，然後将揉好的面團平鋪在粽子葉上蒸制2個小時。

4.将蒸好的年糕切成長條形狀。鍋中倒少許油，放入年糕煎至兩面金黃後取出裝盤。

赤豆糯米飯：江南水鄉有冬至這天在家團圓吃赤豆糯米飯的習俗。

食材準備：

紅豆250克，赤豆85克。

制作方法：

1.赤小豆用清水清洗幹淨後，浸泡4小時。

2.鍋中倒入清水，加入浸泡好的赤小豆，大火燒開轉小火炖煮10分鐘，然後将赤小豆撈出控幹水分，備用。

3.另起鍋加入600ml的水和煮過的赤小豆，大火燒開轉小火炖煮20分鐘，至赤小豆外皮微微有些裂開後關火将赤小豆撈出控幹水分。

4.糯米清洗幹淨，撈出瀝幹水分，與赤小豆混合均勻，放入煮赤小豆的水中，浸泡一個晚上。（水量控制在高出糯米平面1cm為佳）

5.次日，另取蒸鍋，在籠屜上鋪上提布，将浸泡好的赤小豆和糯米鋪在上面，浸泡過的紅豆水留下備用。大火将水燒開，轉成中火蒸40分鐘。（大約20分鐘時要開蓋将适量的紅豆水淋在赤豆飯上。）

糯糕：

食材準備：

糯米500克，紅棗适量，葡萄幹适量。

制作方法：

1.先将糯米清洗幹淨，然後換上清水浸泡2個小時。

2.鍋中倒入多些的清水，放上籠屜鋪上提布，把浸泡好的糯米放入鍋中。大火将水燒開轉成中火蒸20分鐘。

3.将蒸好的糯米飯用擀面杖搗碎。空碗中鋪上保鮮膜，擺上大棗和葡萄幹，然後放入一層糯米，再擺上一些大棗和葡萄幹，最後再放上一層糯米，壓實後放入鍋中蒸20分鐘，取出晾涼切成小塊。

麻糍：

食材準備：

糯米粉200克，水适量，黃豆粉250克，白砂糖适量，玉米澱粉30克，食用油适量。

制作方法：

1.空碗中加入适量的清水，白砂糖，食用油攪拌至白糖完全融化後，備用。

2.另取一個大碗倒入糯米粉和玉米澱粉攪拌均勻後，再将準備好的糖水，分少量多次的加入。邊加邊攪拌成酸奶一樣的糊狀。

3.将糯米糊冷水下鍋，大火将水燒開轉成中火蒸30分鐘，然後取出涼至溫熱不燙手。

4.在一個大一些的無油無水的深盤中，均勻的倒入黃豆粉，再取一個食品袋，将糯米糊倒入其中，然後在底部剪一個小口，将糯米糊擠到黃豆粉上。晃動盤子使其均勻的粘上黃豆粉即可。

湯圓：

食材準備：

糯米粉，黑芝麻，白糖，豬油。

制作方法：

1.取黑芝麻在鍋中炒熟，然後放入料理機中打成粉末狀，備用。

2.将白糖放入豬油中攪拌至白糖完全融化，然後再将豬油和黑芝麻混合團成小團，備用。

3.空碗中倒入适量的糯米粉，再分少量多次的加入開水，邊加邊攪拌，至面絮狀，完全沒有幹粉後，下手揉成軟硬适度的面團。

4.将面團搓成長條分成若幹面劑，按扁後包入黑芝麻餡料。

5.湯圓冷水下鍋煮至湯圓飄起變大後盛出。

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