腸仔包制作方法竅門?材料:高粉250克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克、沙拉醬、香蔥、脆皮腸,下面我們就來聊聊關于腸仔包制作方法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:高粉250克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克、沙拉醬、香蔥、脆皮腸。
用配方分量内的一半溫水溶解酵母。
将面粉、糖、鹽、奶粉等幹性材料倒入容器并拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。
用力揉成面團,直至面團會漸漸變得有彈性,表面也變得光滑起來,而且,随着面筋的形成,面團也開始變得沒有那麼粘手了。
把已經軟化的黃油加入到面團裡,并且用力的把黃油揉到面團裡面去。
适時的檢測面筋的強度。把面團小心地抻開,看看是否可以形成一張薄薄的薄膜。
把揉好的面團放進大盆裡,表面蓋上保鮮膜,放在室溫下進行第一次發酵。
面團發酵到原來的2倍大,用手指蘸上面粉,用面團頂部捅一個窟窿。拔出手指後,插出的孔洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了。
排氣後分割成所需要的份數,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘。
擀開,整成長條形(長度為香腸的2倍多一點)。
将長條兩端捏緊(中間的空缺大概和香腸長度相同)。
中間放入香腸,烤盤插入烤箱中,在烤箱裡放一大碗熱水,做最後發酵。
發酵至2-2.5倍大時,取出,表面擠沙拉醬撒香蔥碎,入預熱好的烤箱進行烤制。220度靠12分鐘。
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