大家好我是廚師王俊傑，今天給大家分享一個麻辣香鍋的做法，麻辣香鍋屬于麻辣燙系列，麻辣開胃，鹹香适口，口味濃厚，深受廣大朋友喜愛，特别是年輕人，多種食材任意搭配，滿足大多數人的胃口喜好，下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的趕緊學一下，
前邊我拍過萬能香辣醬的做法，完全可以用到麻辣香鍋裡邊，比買的火鍋底料還要好吃，有興趣的可以去看看，但是家庭做法可以用火鍋底料代替，方便又快捷。
1:食材多種多樣，非常豐富，麻辣香鍋說白了就是和麻辣燙，冒菜，串串香一個性質，大同小異，各大超市都有火鍋丸子，豆腐皮，鹌鹑蛋，川粉，蓮藕，生菜，金針菇，火腿，面筋豆泡等等。
2:家庭必備食材，大蔥，生姜，大蒜，幹辣椒，火鍋底料，食鹽，生抽，白糖，雞粉，準備适量的鹌鹑蛋放入鍋中煮一下，大概煮六分鐘即可，撈出過一下涼水，把外殼剝幹淨備用，嫌麻煩的就不放，準備适量的火鍋丸子，這些在超市很容易買到，豆腐皮一張切成寬條，腐竹，豆泡，面筋，鴨血，準備蓮藕适量，把外皮刮幹淨，再切成藕片，焯水過涼備用，各種海鮮也是可以的，比如大蝦，鱿魚，魚肚，皮肚，鴨血都可以做。
3:做法特别簡單，就是大雜燴，鍋内燒水，水燒開以後，加入食鹽，食材比較多，食鹽可以多放一些，藕片放入鍋中焯水20秒鐘，不易成熟菜先下入鍋内，容易成熟的菜最後放，撈出備用，把生菜和金針菇放入鍋中，稍微燙一下，燙熟以後撈出來控水備用。
鍋内燒油，油燒熱以後，轉小火，倒入蔥姜蒜，辣椒，麻椒炸香，下入火鍋底料一起翻炒，注意觀察辣椒的顔色，以免炒糊，再加入麻辣香鍋底料小火繼續翻炒，充分炒出醬料的香味和紅油，醬料一定要充分炒香，炒出紅油，加入高湯或者清水，倒入食材藕片火鍋丸子等等食材大火滾開，加入食鹽，味精雞精，白糖少許提鮮，火鍋丸子成熟以後，下入川粉，再下入入青菜和金針菇煮一下，即可出鍋裝盤，最後撒上适量香菜，蔥花，美味既成，一道簡單實惠的家常麻辣香鍋就做好了，非常的簡單，去外邊要一百多塊錢，在家做幾十塊錢就能搞定，想吃海鮮也是可以涮食，最後來點面條或者方便面都是可以的，我喜歡吃粉絲，川粉，一直吃不夠，有機會在家做一下吧。
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