今天是吃白菜的第三天，依然沒有壓力~

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昨天煮挂面的時候切了點白菜葉子下面條，剩下一大半的白菜幫。

白菜幫纖維太多，還沒味道，吃白菜的時候總是下意識地嫌棄它……但世界上沒有全是白菜葉的白菜，不管怎麼吃，總有一半白菜幫需要吃。

而魚香調味，鹹甜酸辣都有，最适合烹饪像白菜幫這種沒什麼味道的食材。

魚香是一種川菜的味型。跟魚沒有一點關系，是用泡椒、蔥姜蒜、糖、鹽、醬油等調味料調制而成。吃起來是鹹甜酸辣的味道。

隻要你愛吃，一切食材都可以做成魚香口味的，葷素食材都兼容。

魚香肉絲，魚香茄子、魚香豆腐、魚香土豆……當然還有今天要做的魚香白菜。

想調出比較正宗的魚香口味，泡椒必不可少，而且最好要用紅泡椒。但是……推味君的紅泡椒爛掉了（好傷心），就先用泡山椒代替一下吧~

另外就是魚香汁的調制。

白糖兩勺，料酒一勺，米醋一勺，生抽兩勺，澱粉一勺，加兩勺清水攪成汁。這個就是一個大概的比例，數量要根據食材的數量增減。

學會了今天的魚香白菜，你就相當于學會了，魚香肉絲，魚香茄子，魚香豆腐！

你要準備：

白菜幫6片、泡椒5、6隻，豆瓣醬1小勺，蔥姜蒜适量

白糖2勺，料酒1勺，米醋1勺，生抽2勺，澱粉1勺，清水适量。

—step1—

大白菜幫子6片，6片炒出來一盤，來碗米飯，夠一個人吃。家裡人要是多的話，就乘倍數吧~調料也要乘倍數~

蔥姜蒜切成末、泡椒也切成末，這種泡椒很辣，不太能吃辣的慎放。像我這種能吃辣的，再來切幾個幹辣椒也沒問題。

一小勺的豆瓣醬，切成碎末。這樣吃菜的時候就不會有大塊的辣椒片和蠶豆瓣了。

白菜幫切成方塊，淘洗幹淨，瀝幹水份備用。

—step2—

炒鍋裡到入少許油，小火，先把豆瓣醬炒香炒熟，把那種黴黴的味炒掉，炒出紅油。

然後接可以放入泡椒段，蔥姜蒜末。

轉中火，翻炒幾下，炒出香味。注意不要炒糊。

—step3—

這時候鍋裡的溫度也上來了，趕緊把切好的白菜幫，放入鍋中。

大火快速翻炒一下，讓蔥姜蒜那些調料，和白菜炒均勻，快速翻炒30秒，把白菜炒斷生。

然後倒入調好的魚香汁。

魚香汁下鍋就變成芡，一定要不斷的翻炒，把醬汁炒開，讓每一片白菜都均勻的挂上醬汁。

翻炒均勻即可出鍋。盛盤撒上新鮮蔥花就可以吃了。

白菜幫本沒有什麼味，全靠魚香汁裹滿身，才能吃起來鹹辣酸甜滋味各異。單炒這一盤菜，就能下兩碗米飯~

喜歡今天魚香白菜嗎？

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