鹹雞蛋又叫腌雞蛋，

是城鄉民衆愛吃的食物，

但其腌制方法大有講究，

腌制得法，風味更好。

今天小珠子教大家來腌制鹹雞蛋，

做法非常簡單，吃起來口感也不錯。

簡單方法：

把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗幹淨，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有鹹鴨蛋的紅心，不過都很美味的。

最快的方法：

采用高壓鍋來腌制鹹雞蛋速度最快，隻要3-4小時就可腌制好！

首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，将無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋内，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後将高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。

再取打氣筒将其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋内注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋内，故在短時内很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。

腌制鹹雞蛋

食材

雞蛋10個、白酒100毫升、鹽50克

做法

1、準備好食材，雞蛋10個、白酒100毫升、鹽50克。

2、雞蛋洗淨晾幹，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。

3、另準備一個幹淨無水的碗放入鹽。将蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。

4、将裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處。

5、20天左右後，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘後即可。

6、上桌的效果真的不錯，感覺很棒的，喜歡的話，可以自己做起來啊！

小貼士

1．選用度數較高的白酒，要用50度以上的白酒，便于鹽的滲透，同時可以去除雞蛋的腥味。

2．存放雞蛋時，可以在保鮮盒中放一張寫有制作日期的小紙條，以防止忘記腌制時間。

3．雞蛋腌好煮熟後切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。

鹹雞蛋的腌制方法多種多樣

可以根據自己的情況及口味進行選擇

希望大家能腌制出美味可口的鹹雞蛋~

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