這兩天好多人都在吃八爪魚,今天我就來個醬爆鱿魚須,有嚼勁,喜歡吃。
用料:鱿魚須,芹菜,蚝油,郫縣豆瓣醬,料酒,生姜,辣椒,醬油,油,糖。
做法:鱿魚須洗淨,切段(也可不切)。
鍋内燒水,鱿魚須冷水下鍋,水開後變色立馬撈出。(水中加料酒和生姜去腥)
另起鍋倒油,下郫縣豆瓣醬和辣椒炒香。
倒入芹菜将芹菜炒斷生後,把焯好水的鱿魚須倒入。
加蚝油,醬油,糖翻炒均勻出鍋。
醬油、豆瓣醬還有蚝油是鹹的,可以不用放鹽。一定要焯好水後再炒,不然會出很多水,但要記得焯水的時間不宜過長,時間長了鱿魚須就老了。
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