大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

準備主要食材：三黃雞1000克，香菇8個，青紅椒各半個（此椒一點都不辣，微甜）

準備輔助食材：姜6片，八角3個，蔥段12克，老抽半勺，味極鮮醬油3勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒3勺，鹽8克，植物油

制作過程：

第一步：準備食材：超市買的雞，已經收拾幹淨了，沖洗一下即可；青紅椒洗淨；鮮香菇泡水洗淨

第二步：三黃雞切掉雞頭和雞尾不要，餘下的斬成塊，泡入水中，加1勺鹽，抓洗1分鐘後再次換水洗淨，控水備用；鮮香菇去蒂，切厚一點的片；青紅椒切塊（此椒一點都不辣哦，微甜）

第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下3片姜和八角煎出香味後放入雞塊翻炒，待鍋内的湯汁由渾濁慢慢變的清澈了，沿鍋邊倒入料酒烹香

第四步：再次炒幹料酒的水汽，放入3片姜、蔥段，加入味極鮮醬油炒香

第五步：加入足夠的清水，放入老抽、白糖、白胡椒粉。燒開後改中火蓋上鍋蓋炖20分鐘

第六步：20分鐘後，放入鮮香菇，繼續炖10分鐘

第七步：到時間後，放入青紅椒，加鹽調個味，翻炒均勻，待青紅椒斷生，即可關火裝盤

小貼士：

1 雞肉炒的時候，湯汁要由渾濁慢慢變的清澈了才能進入下一步的操作，不腥味道更香

2 香菇和雞肉是絕搭，不要省略。食材裡，我放的是彩椒，一點都不辣，孩子也可以吃。喜歡辣的可以換成尖椒

食材準備：五花肉400克，蓮藕200克，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，香菇3朵，蔥姜花椒水30毫升左右，八角桂皮幹辣椒适量，蔥姜适量，料酒醬油蚝油适量，食鹽适量，白胡椒粉少許，澱粉2勺，食用油适量

1、将五花肉清洗幹淨，瀝幹水分後，分割成較小的塊狀，取三分之二，放入絞肉機中，同時放入蔥姜花椒水和蔥姜，攪打成細膩的肉餡。剩下的三分之一與蔥姜混合後，剁成肉粒狀，這樣吃起來口感更好。

2、準備一段蓮藕，清洗幹淨後削皮，切成小塊，胡蘿蔔同樣洗淨削皮後切成小塊，香菇也清洗幹淨，将這三樣菜一同放入絞肉機中，攪打成小碎丁，注意不要攪打得太小。

3、再将兩種肉餡混合到一起，打入雞蛋，加入食鹽，料酒，醬油，蚝油，白胡椒粉，然後順着一個方向攪打，使各種食材和調味料都充分融合到一起，靜置10分鐘。

4、将攪打好的蔬菜丁放入肉餡中，加入2勺澱粉，再次混合均勻。

5、将混合好的餡料分成5份，然後分别團成圓球狀，放入盤中備用。

6、鍋内加入寬油，中火加熱至5成左右，将團好的大肉丸子下入鍋中，小火炸4分鐘左右，定型以後撈出控油，裝盤備用。

7、鍋中加入少許的食用油，放入八角桂皮幹辣椒蔥姜爆香，烹入醬油和蚝油炒香，然後加入适量的清水，水量要可以沒過丸子，開大火燒開。

8、鍋内加入食鹽，雞精，白胡椒粉進行調味，然後将炸好的丸子下入鍋内，中小火焖30分鐘。

9、最後将燒好的丸子撈出，裝進盤中，淋上湯汁，放入香菜進行裝飾即可。

食材：五花肉、雞蛋、花椒、花生碎，姜蔥水，玉米澱粉、面粉、紅薯澱粉、小蘇打、花椒粉、食用油、鹽适量。

1、将去皮的五花肉切成手指粗的長條，加入适量的鹽和蔥姜水，用手抓揉直至料汁全部滲入看不到水分。加入1勺花椒粉，揉抓均勻後，加入兩個蛋黃，揉抓至蛋黃充分包裹五花肉。

2、碗中加入3勺生粉，3勺面粉，1勺半紅薯粉和少許的小蘇打，少量多次地加入清水，揉抓成軟面糊。

3、将軟面糊倒入腌制好的五花肉中，揉抓均勻後加入适量的鹽，十幾顆花椒粒，少許花生碎，揉抓均勻後封油備用。

4、鍋中油溫六成熱下入裹好面糊的五花肉，第一次炸小酥肉微黃浮起就可以撈出來了。複炸的油溫要比之前高，炸10秒左右立即撈出即可。

5、小碟中加入适量的花生碎和鹽，半調羹五香粉，半調羹花椒粉，1調羹辣椒粉，攪拌均勻後撒在小蘇肉上即可。

食材：

黃魚1條、北豆腐、黃豆醬、鮮醬油、蔥姜蒜各、油鹽适量、香蔥。

做法：

1、首先要把黃魚收拾幹淨，腹内的黑膜一定要去除幹淨，然後洗淨瀝水，最好用廚房紙巾把魚身擦拭幹爽。

2、蔥姜蒜改刀；熱鍋熱油，把黃花魚放進鍋中，小火煎至兩面金黃。魚在烹饪前先要煎一下，為的是魚肉在燒的過程中不發散不易爛。

3、然後加入蔥姜蒜，小火炒香，再淋入兩湯匙的鮮醬油片炒出香味兒。

4、之後加入與魚身持平的清水。因為我們還要加入豆腐，所以，水不要加太少。

5、把北豆腐切成小方塊兒，全部加到湯中，調入适量的鹽和黃豆醬，大火燒開。

6、水開後加入豆腐，轉中小火，慢慢炖煮。

7、大約15分鐘後，豆腐體積明顯漲大時，即可大火收汁，但不要收得太濃，關火出鍋。撒上點兒蔥花作為點綴，這道菜就完成了。

1、将鯉魚收拾幹淨，根據鍋的大小切成合适的段，撒入比較多的鹽，生姜片、蔥段、五香粉抓勻腌制15分鐘。

2、腌制過的鯉魚塊，裹上一層濕澱粉，水澱粉要濃稠一些，抓起來能成一條不斷的線。

3、鍋中充足的油，油溫六成熱，将魚塊放入鍋中油炸，一面定型後翻動炸另外一面。表面有些金黃即可，時間一共大約8分鐘。

4、鍋中少量油，将蔥、姜、幹辣椒、八角放入炒出香味，澆入3勺醬油炒出醬香味，澆入一大碗開水煮開。

5、魚塊放入鍋中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的鹽和雞粉調味，蓋上鍋蓋中火焖煮大約15分鐘左右，最後大火收汁，煮到魚肉完全酥爛軟嫩即可。

【所需食材】

龍利魚兩條、姜、大蒜、香菜、紅辣椒、鹽、醋、蒸魚豉油适量。

【制作過程】

1、龍利魚清理幹淨，在背部切花刀，便于入味。

2、姜、蒜切片，小米辣切辣椒圈。

3、蔥切段後用牙簽剖成細絲，然後放入涼水中使其打卷。

4、先将姜、蒜平鋪于盤底，将魚平鋪于盤中。

5、2勺蒸魚豉油、1勺料酒、一勺醋、均勻地淋在龍利魚身上。

6、起鍋燒水，将魚放入鍋中篦子上，大火蒸10分鐘。

7、關火開鍋，取出蒸好的龍利魚，擺上打卷的蔥絲、小米辣，淋上2勺熱油。

【材料】：芹菜 适量、香幹 3片、紅辣椒 1根蚝、油 1勺、鹽 适量

【做法】：

1、香芹去掉葉子洗幹淨切段；

2、香幹切片，辣椒切絲待用；

3、熱鍋放油，油熱放入香幹爆炒約半分鐘，加入少許清水；

4、鍋中下芹菜翻炒兩分鐘；

5、兩分鐘後放辣椒絲；

6、出鍋前加入少量食鹽和香醋即可；

準備食材調料：琵琶腿 500克 / 香油 30毫升 / 米酒 30毫升 / 料酒 1勺 / 醬油 1勺 / 幹辣椒 5個 / 鹽 适量 / 九層塔 适量 / 姜蒜 适量 / 蔥白 适量

第一步：琵琶腿洗淨切小塊，姜蒜切丁，備好的雞腿肉中加入料酒，适量鹽，拌勻腌制半小時左右備用。

第二步：鍋裡下香油，下切好的姜蒜，蔥白一起煸炒出香味。

第三步：将腌好的雞腿肉倒入鍋中，翻炒出汁水至收汁後，倒入米酒和醬油上色并翻炒均勻。

第四步：再淋幾滴香油可以讓菜品更鮮亮，提高顔值。加入幹辣椒提味，繼續翻炒至收汁。

第五步：最後撒上九層塔，精華所在，再次翻炒均勻，讓人垂涎的台式三杯雞就可以起鍋開吃啦。

小米作為粗糧，除了用來熬成米粥，在中秋家宴的菜品中也能一展其用，搭配蓮藕肉餡，色澤金黃，菜品美觀，咬上一口香氣四溢，更寓意一家團團圓圓、和和美美～

食材：豬肉末、蓮藕、黃小米、雞蛋、蔥姜

做法：

1、小米提前一個小時浸泡後瀝幹水份，蓮藕去皮擦細絲

2、肉末加姜末、1小勺鹽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、一個雞蛋、少許胡椒粉，順着一個方向攪打上勁

3、肉餡中、2勺澱粉、蓮藕絲、1勺芝麻油、蔥末拌勻

4、将肉餡整理成肉丸，放在小米裡滾一滾，蒸鍋上可鋪一層胡蘿蔔片防粘又營養，小米蓮藕肉丸擺上去，大火燒開轉中火蒸15分鐘即可出鍋，可用生抽加澱粉水煮開淋汁勾芡一下。

準備食材：荷蘭豆300克、臘腸1根、大蒜幾粒

準備調料：料酒、食鹽、雞精、蚝油、植物油

做法如下：

1、買回來的荷蘭豆，摘掉頭尾，扯掉兩側的老筋，清洗幹淨，控幹水分備用。

2、取一根臘腸，切成均勻的薄片；大蒜切末備用。

3、鍋中加入适量的清水，大夥燒開，加入1勺食鹽，放入洗好的荷蘭豆和臘腸一起焯水，焯至臘腸微卷，荷蘭豆顔色碧綠時撈出過涼，這個時間大概也就1分鐘。

4、炒鍋加熱，放入食用油，油熱後倒入蒜末爆香。

5、蒜香味出來後，倒入焯燙好的臘腸和荷蘭豆同炒，淋入料酒，加入适量的食鹽、雞精、蚝油，調料翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。

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