第一次煮紙包魚竟然就成功了！重點是大叔發現紙包魚作法根本超簡單、方便，而且好看又好吃！不分享怎行~其實在上次宴客時，在大家面前要把烘培紙剪開的刹那，當時内心相當緊張，因為擔心失敗，結果香味直接沖出來！顔色又美麗到不行！重點是海鮮煮的剛剛好、湯汁也好鮮甜～赢得大家的贊賞，殊不知紙包魚根本零廚藝，哈哈哈哈，整個爽翻天了啊。
值得一提的是，紙包魚作法能讓魚肉本身的水分完全被保留起來，每一口都是多汁。來試試看這道快速上菜的零失敗懶人食譜，新鮮的魚怎麼料理都好吃，橄榄油檸檬醬汁調味，一方面去腥而且清新又爽口，洋芋蒸烤的軟綿，完全吸收了魚的鮮味。簡單的材料及步驟，經典料理也能夠輕松完成。
川味麻辣紙包魚，魚肉鮮美，香辣夠味，紙包魚可選擇麻辣口味、蒜香口味或是綜合口味，魚也可以選鲈魚或鳕魚，喜歡辣的可以選擇麻辣口味，不敢吃辣的可以選擇蒜香口味，感覺兩種都很不錯，就來個麻辣、蒜香各半的綜合口味吧。
食材：鮮魚1尾、米酒2匙、姜片少許、芹菜末50克、香菜末20克、洋蔥絲100克、蔥花20克、幹辣椒20克、雞粉1匙、白芝麻10克、鹽2小匙、醬油1匙、糖1匙、香油2匙、水300毫升
1、準備所需食材，鮮魚用米酒、鹽，腌漬，調制麻辣醬汁：準備大碗，将麻辣醬、醬油、香油、糖、雞粉、白芝麻、水拌勻。
2、準備烤盤，放烘焙紙，鋪上洋蔥絲，放鮮魚姜片，撒上芹菜、幹辣椒，淋上麻辣醬汁，烘焙紙包緊，放入烤箱，200度烤25分鐘，撒上香菜、蔥花即可美味上桌。
大叔小提示
1、要不要放透抽、蛤蛎完全看個人，或者想放一些其他海鮮也行，反正把握魚排是主角的原則就好，畢竟我們這道菜叫做紙包魚。
2、其他蔬菜（玉米筍、蘆筍、小番茄、四季豆）其實也是看個人，我自己是覺得除了配色好看以外，烤出來也很好吃，而且還有海鮮的甜味～相當喜歡！
3、如果用比較厚的魚排，建議烘烤時間要增加到35分鐘，烤完後烘培紙裡面自然流出的海鮮湯汁超級香甜。
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