臘肉冷凍1年，還可以吃嗎？超過2個時間，直接扔掉，沒壞也别吃

大家好，感謝閱讀我分享的文章，我要和大家說的是：『臘肉冷凍1年，還可以吃嗎？超過2個時間，直接扔掉，沒壞也别吃！』

馬上就進入臘月了，喜歡吃臘味的南方已經開始動手制作了，我家今年隻做了2斤臘肉、2斤臘腸、1條臘魚，做多了根本吃不完，一放就是一年，不如吃完了再買。

鄰居是個大娘，每年臘月都能看見她家的陽台上挂滿了臘味。最近買菜時遇見了，她說去年的臘肉還沒吃完，今年準備少腌一些，隻腌10斤。我問大娘，沒吃完為什麼還要腌？大娘說，不礙事，直接放冰箱裡冷凍，放一兩年都不會壞，還能吃。

我想大多數人都和鄰居大娘一樣的想法，臘肉隻要凍起來就不會壞，真的是這樣嗎？

大娘說，去年剩下的臘肉不多了，但也還有三四斤的樣子，曬了一個月後放冰箱裡的，随吃随取，很方便。

【臘肉的保存】

臘肉曬好後，要注意保存方式，才能保持口感和獨特的風味。我們可以把臘肉挂在陰涼通風處，也可以放進冰箱裡冷凍，注意是冷凍不是冷藏。這樣臘肉就能放一年不壞。但冷凍時要注意2點。

1、臘肉分割成小塊再冷凍，一塊就是一頓的量，這樣每次隻需解凍一塊，而不用解凍一整塊。

2、臘肉要用保鮮膜或保鮮袋包裹後再冷凍，能防止水分和香味流失，也能防止串味。

冷凍臘肉時，有一部分人是直接把臘肉放進冰箱裡冷凍的，這就要區分情況了。

①如果是單獨冷凍的，這一層就隻有臘肉，在1個月内吃完，臘肉的品質不變，但冷凍時間最長不能超過3個月。

②如果是和其它食材混在一起冷凍的，1個星期内吃完，保證不會串味。超過一個月，臘肉就會串味。

如果串味了，臘肉的風味喪失，變得不好吃，直接扔掉太可惜，所以習慣用冷凍保存臘肉的朋友，千萬要包起來哦。

那包了保鮮膜，放在冰箱裡冷凍了一年的臘肉，還能吃嗎？肯定有人說，在外面挂了一年的臘肉都能吃，冰箱裡的臘肉肯定能吃了，這種想法是錯誤的。臘肉的保存時間長，是因為制作時添加了很多鹽，可以殺菌抑菌。

但“沒有壞”不代表“能吃”！

在保存過程中，食鹽會轉化亞硝酸鹽。它的含量前一個星期會先升高，然後再降低，到20天左右時趨于平穩。而随着保存時間的增加，含量也會增加，所以時間越長含量越高。

亞硝酸鹽是一種劇毒，會危害身體健康，所以要盡量少吃腌制的食物。

因此，如果臘肉包了保鮮膜在冰箱裡冷凍了一年，沒有失水也沒有流失香味，也沒有串味，但亞硝酸鹽的含量是很高的，所以最好還是别吃了，扔了吧。對愛吃臘肉的人來說，少做少吃才是最健康的。每年少做一些，一次少吃一些，對身體好。

所以我家今年隻做了一點，盡快吃完，吃完了再做，或是買新鮮的。盡量在3個月内吃完，不要保存一年了。快翻翻你家的冰箱，如果還有去年的臘肉，快扔掉吧。

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