香菇大家并不陌生，在生活中比較常見，有鮮香菇和幹香菇兩種，它的吃法很多，營養價值也特别高，那它究竟有哪些吃法，有哪些營養價值呢？

那下面我就先簡單的介紹一下它的營養價值，然後在介紹一下它的一些吃法。

香菇的營養價值:香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）等營養元素。

在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。

幹香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。

香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生幹擾素和保護肝髒的作用。

另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射後，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝偻病及成人軟骨病的重要食物之一。

介紹完營養價值，再看一下它的吃法吧。

香菇油菜的制作

準備食材:鮮香菇、油菜、蔥花、蒜末、蚝油、白糖、醬油、鹽、老抽、味精、雞精、食用油，少許生粉。

将香菇腿剪掉(蘑菇腿别扔可以留着炸醬吃)，留蘑菇頭頂刀切厚片備用，油菜去根洗淨備用。

制作方法:鍋内放水燒開，到入處理好的油菜，撒入少許鹽，再放入少許油，焯熟後撈出控水，擺入盤中。

燙完油菜的水中，倒入切好的香菇繼續燙熟後撈出備用。

另起鍋燒油，放入蔥花、蒜末爆香，在放入醬油、蚝油、老抽、少許水，少許白糖、味精、雞精，燒制入味，收湯汁勾芡點明油，出鍋倒在擺好的油菜上即可。

香菇油菜大包子制作

香菇油菜餡的大包子既有營養又是很好吃的。下面我就介紹一下它的做法。

香菇去根洗淨，油菜去根洗淨，鍋内放水燒開，分别倒入香菇、油菜略燙撈出投涼，切碎放入盆中，在切蔥、姜末放入盆中，加入精鹽，蚝油、味精、雞粉、食用油進行調味。

白面500克，酵母3克，用适量的溫水和面。

和好的面蓋上保鮮膜醒發一小時左右。

醒發好的面揉成長條，揪好面劑擀成包子皮。

将擀好的包子皮，包上拌好的肉餡包成大包子後慢慢醒發。

蒸鍋内放水燒開，放入醒發好的包子，蒸制15分鐘即可。

說完鮮香菇再說一下幹香菇。

幹香菇它的香味濃郁是因為它被烘幹和适當的陽光照射。

在經過陽光的照射後形成了人體所需的維生素D等多種營養元素。

用幹香菇做出的菜味道獨特，營養豐富。

幹香菇某寶有賣，價格還算公道。那它怎麼做才好吃呢？下面我就教給大家香肉的做法。

香肉的制做

幹香菇用溫水洗淨後，再用溫水泡發兩小時。

将泡發好的香菇頂刀切片備用，(泡發好的香菇水别扔，留好備用)，

将五花肉切小塊焯水備用。

準備制作食材，蔥段、姜片、蒜瓣、香葉、桂皮、八角、花椒、醬油、啤酒、食用油，白糖少許。

起鍋燒油，放入蔥段、姜片、蒜瓣，在放入五花肉炒制金黃，放入白糖、醬油炒制，加入适量的啤酒，放入少許泡香菇的水，将香葉、桂皮、八角、花椒裝入紗布包放入鍋中，再放入切好的香菇片炖煮。

煮制香菇入味肉爛鮮香即可食用。

香菇雖然好吃但它也是有禁忌的，脾胃寒濕、氣滞或皮膚騷癢病患者忌食。

香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，會使面部易長黑斑。香菇和河蟹，容易引起結石症狀。香菇和番茄，會破壞類胡蘿蔔素。

長得特别大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。

以上香菇的做法，是我個人喜好的做法僅供大家參考，如有不同的建議和見解，我願意像大家學習讨教。

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