益田假日廣場現在是東郊美食的聚集地,今天專程來到這裡逛,順便吃個午餐。走到六樓西北角,發現這裡開了一家潮汕火鍋店,寬敞明亮的店堂裡幾乎坐滿了人,喜歡潮汕火鍋的我就決定在這吃了。
潮汕牛肉鍋是不需要選擇湯底的,這個湯至清至淡,回歸食物本來的味道。牛骨鍋底端上來煮開後,我們先舀出來湯喝了一小碗,濃郁的香味沁人心脾。
吊龍是牛脊背上的一條長肉,它是牛肉火鍋的必點招牌肉。這個吊龍質量真的不錯,涮熟後可以吃到淡淡的油質甘香。不過我還是喜歡吃帶點肥頭的吊龍,覺得這盤有點瘦了,不過這完全是個人喜好。配上他家特制的辣椒醬和沙茶醬蘸料,确實有點畫龍點睛的效果。
脖仁是牛的肩胛肉中最靠近頭部的部位,因接近肋骨經常運動,所以肉質上佳。這個脖仁入口柔嫩,鮮甜爽口而且有嚼頭。
牛肉丸吃起來比超市買的冷凍的丸子要松軟的多,足以證明确實是手工打的牛肉丸。
吃潮汕火鍋還是有一些講究的,比如湯的溫度不易過高,溫度過高是很傷肉的吃法。涮肉的時間也不能太久,看到肉變色就可以離鍋。涮肉的順序最好是先瘦後肥,把所有牛肉先下完再放别的食材,否則會影響湯的質地和肉的口感。
吃完了所有的肉,就可以去涮自己喜歡的素菜啦。素菜跟其他的火鍋店都差不多,不過讓人覺得貼心的是都是小份,一方面顧客的選擇性更大,另一方面可以避免不必要的浪費,這個值得推廣。
總的來說,這家潮汕牛肉火鍋牛肉肥美、味道鮮甜,如果你是潮汕牛肉火鍋的擁趸,推薦你來嘗鮮一試。
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