廣東潮汕鹵水的做法-tft每日頭條

廣東潮汕鹵水的做法

美食更新时间:2025-01-20 22:51:45

廣東潮汕鹵水的做法（潮汕鹵水要美味）1

不知道最近小夥伴們有沒有報名深圳地區的潮汕鹵大鵝。有幸我報上名了，今天就在家操練起來

By joycepaiholm

用料

八角 2個
桂皮 5小塊
香葉 3小片
花椒 1把
生抽 5勺
老抽 1湯勺
料酒 1圈
生姜 3片
冰糖 10顆
鹽适量
鴨半隻
豆蔻 5克
砂仁 5克
丁香 5克
白芷 5克
小茴香 5克
朝天椒 3根
大蒜瓣 3瓣

做法步驟

廣東潮汕鹵水的做法（潮汕鹵水要美味）2

1、準備料包，如果不想麻煩就直接買鹵料包即可

廣東潮汕鹵水的做法（潮汕鹵水要美味）3

2、鴨半隻，因為鍋太小了放不下，鍋夠大的話可以鹵一整隻

廣東潮汕鹵水的做法（潮汕鹵水要美味）4

3、先放冰糖炒出糖色然後放水，把所有料都放進去，然後把水燒開

廣東潮汕鹵水的做法（潮汕鹵水要美味）5

4、把鴨放進去先燙一下，讓表皮收縮一下。一分鐘撈起來翻面把另外一邊燙一下。

廣東潮汕鹵水的做法（潮汕鹵水要美味）6

5、持續煮，煮的過程中全程大火，同時記得翻面，讓鴨肉能夠入味均勻，鴨肉煮50分鐘，同時可以放入五花肉一起鹵，五花肉是40分鐘，豆幹是3分鐘（需要先炸一下），雞蛋是10分鐘（需要先煮熟）鴨爪30分鐘，豬腳50分鐘，豬大腸60分鐘。等到肉能用筷子輕易的戳穿就可以了。

廣東潮汕鹵水的做法（潮汕鹵水要美味）7

6、鹵好後的鹵味記得先撈起來放涼先，這樣方便後面切菜擺盤

廣東潮汕鹵水的做法（潮汕鹵水要美味）8

7、鹵豆幹，鹵雞蛋

廣東潮汕鹵水的做法（潮汕鹵水要美味）9

8、鹵鴨

小貼士

鹵水可以循環使用，留作下次再鹵其他的菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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