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廣東潮汕鹵水的做法

美食 更新时间:2024-07-04 15:23:13

廣東潮汕鹵水的做法(潮汕鹵水要美味)1

不知道最近小夥伴們有沒有報名深圳地區的潮汕鹵大鵝。有幸我報上名了,今天就在家操練起來

By joycepaiholm

用料

  • 八角 2個
  • 桂皮 5小塊
  • 香葉 3小片
  • 花椒 1把
  • 生抽 5勺
  • 老抽 1湯勺
  • 料酒 1圈
  • 生姜 3片
  • 冰糖 10顆
  • 鹽 适量
  • 鴨 半隻
  • 豆蔻 5克
  • 砂仁 5克
  • 丁香 5克
  • 白芷 5克
  • 小茴香 5克
  • 朝天椒 3根
  • 大蒜瓣 3瓣

做法步驟

廣東潮汕鹵水的做法(潮汕鹵水要美味)2

1、準備料包,如果不想麻煩就直接買鹵料包即可

廣東潮汕鹵水的做法(潮汕鹵水要美味)3

2、鴨半隻,因為鍋太小了放不下,鍋夠大的話可以鹵一整隻

廣東潮汕鹵水的做法(潮汕鹵水要美味)4

3、先放冰糖炒出糖色然後放水,把所有料都放進去,然後把水燒開

廣東潮汕鹵水的做法(潮汕鹵水要美味)5

4、把鴨放進去先燙一下,讓表皮收縮一下。一分鐘撈起來翻面把另外一邊燙一下。

廣東潮汕鹵水的做法(潮汕鹵水要美味)6

5、持續煮,煮的過程中全程大火,同時記得翻面,讓鴨肉能夠入味均勻,鴨肉煮50分鐘,同時可以放入五花肉一起鹵,五花肉是40分鐘,豆幹是3分鐘(需要先炸一下),雞蛋是10分鐘(需要先煮熟)鴨爪30分鐘,豬腳50分鐘,豬大腸60分鐘。等到肉能用筷子輕易的戳穿就可以了。

廣東潮汕鹵水的做法(潮汕鹵水要美味)7

6、鹵好後的鹵味記得先撈起來放涼先,這樣方便後面切菜擺盤

廣東潮汕鹵水的做法(潮汕鹵水要美味)8

7、鹵豆幹,鹵雞蛋

廣東潮汕鹵水的做法(潮汕鹵水要美味)9

8、鹵鴨

小貼士

鹵水可以循環使用,留作下次再鹵其他的菜。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

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