香煎鲅魚是鲅魚圈地區家喻戶曉的一道佐餐美食,鲅魚圈因盛産鲅魚,最早可追溯到清朝康熙年間,就有漁船在此捕魚,簡單腌制、烤熟便是美味。
鲅魚味道鮮美營養價值豐富,多生活在流水及大水體的中上層,遊泳迅速,以小魚為食,其肉質細膩含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質營養元素。
鲅魚有補氣、平咳作用、對體弱咳喘有一定療效。還有提神和抗衰老等食療功能。常食對治療貧血、早衰、營養不良、産後虛弱和神經衰弱等症會有一定的輔助療效!
基本食材:
腌鲅魚、非轉基因大豆油、蔥、姜、食鹽、味精、胡椒粉,辣椒粉、料酒、八角等。
制作方法:
1.鲅魚剔除骨刺,内髒,清洗幹淨後,入冷水池浸泡4小時後撈出,瀝幹水份待用;
2.把調味料打粉均勻撒到原料上,采用一鹵鮮排酸腌制法,放冷藏室腌制48小時;
3.煎制鲅魚、采用爐火煎制鍋内加入大豆油,待油溫升至170度時放入腌制好的鲅魚煎制,兩分鐘左右将原料大翻勺後、煎制另一邊面至外焦裡嫩、色澤金黃即可出鍋裝盤。
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