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馍的做法步驟

美食更新时间:2024-11-13 08:52:54

馍的做法步驟?取面粉1000克，放入大盆取150克左右的溫水，三十度左右，用手試一下溫溫的就行，加入酵母粉請按酵母粉說明書加，略多一點沒問題攪拌勻，我來為大家講解一下關于馍的做法步驟?跟着小編一起來看一看吧!

馍的做法步驟

取面粉1000克，放入大盆

取150克左右的溫水，三十度左右，用手試一下溫溫的就行，加入酵母粉。請按酵母粉說明書加，略多一點沒問題。攪拌勻。

慢慢倒入面粉盆裡，用筷子朝一個方向攪，再接着倒入剩下的水，涼的就行。不要一次倒完，慢慢加，邊加變攪，直到面粉呈大絮絮，無幹粉。

把面粉用手攏到一起，手感不要太硬（如果硬了就少加點水，再揉一會兒吧）。不用揉光，聚一起就行。

盆上蒙上濕布，蓋上蓋子，開始發面。

發面時間要看溫度，夏天大約一個多小時，冬天暖氣房子大約兩三個小時，發好沒不看時間，看面的狀态，扒開表面看到面裡充滿空洞，就好了。

把面轉移到案闆上，在粘的地方少撒點面粉，手上也沾上幹面粉，把面取出來，盡量少放點幹面粉。

揉光，分成合适大小。我的鍋是兩層，每層七個馍，一共是十四個，分了十四份。怕分不勻就稱稱吧。大小盡量一緻。

把每一個都揉光。

擺好，留一些縫隙。

蓋上塑料袋，盡量蓋嚴，不漏風。不然會硬皮。再發二十分鐘左右，看到馍有明顯增大就可以蒸了。

鍋裡涼水放多點。一定是涼水，涼水，涼水。屜布泡水濕透，擰不滴水就行，鋪籠屜，擺好馍。蓋好鍋蓋。開火蒸

水開後蒸二十分鐘，關火悶十分鐘到十五分鐘。開鍋蓋。

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