涼拌折耳根
涼拌折耳根是一道菜品,制作原料主要為新鮮折耳根。涼拌折耳根脆嫩爽口,富有折耳根特有的芳香。細細咀嚼,越嚼越香。
中文名:涼拌折耳根
主要食材:新鮮折耳根口味根脆嫩爽口,富有折耳根特有的芳香
原産地 :四川雲南貴州重慶等周邊地區
制作材料
主料:新鮮折耳根250克(葉或者根都行,一定要選鮮嫩的);
調料:醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量做法:
1.将折耳根的老根、須掐去,洗淨去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控幹水分,用手掐成小段待用。
2.香蔥和蒜切成末。
3.辣椒油,蔥蒜末,涼拌汁,藤椒油和适量的鹽,還可以放點貴州水豆鼓 拌勻調成料汁。
4.将步驟3中調好的料汁倒入裝有折耳根的容器,拌勻就可以食用啦。
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