怎麼做牛肉獅子頭?将三肥七瘦豬肉條洗淨,拭幹水分剔去豬皮,放置案闆上切絲切丁再斬剁成肉末放入大盆中,雞蛋1隻去殼磕入盆中,我來為大家講解一下關于怎麼做牛肉獅子頭?跟着小編一起來看一看吧!
将三肥七瘦豬肉條洗淨,拭幹水分剔去豬皮,放置案闆上切絲切丁再斬剁成肉末放入大盆中,雞蛋1隻去殼磕入盆中
盆中添加醬油、江米酒、白糖、加入生粉,順同一方向用手攪拌均勻,持續不斷的攪和,抓出肉的筋性
生姜、小蔥洗淨後切末,倒入盆中與肉末混合
将混合肉末在盆中反複摔打,使其起筋又帶韌性,開始制獅子頭:取一手掌量肉末,兩手掌交替摔打肉末,使其成圓球狀
鍋中放入植物油,待油溫加熱時,将制作好的獅子頭下入油鍋中炸制,炸香炸酥炸至色澤金黃時撈出控油
取大号沙鍋,注入清水煮滾,調入醬油、白糖、江米酒,将油炸好的獅子頭放沙鍋中,再次開鍋後轉小火加蓋煨炖1個鐘頭左右獅子頭即成,準備好白菜葉及粉絲
取中号沙鍋,将白菜葉子鋪入沙鍋中,加入清水加入半碗熬煮獅子頭的湯汁,将沙鍋上竈煮開鍋,粉絲用溫水泡至軟身,制好的根據就餐人數取用
将粉絲鋪入沙鍋白菜上,将兩顆獅子頭放置粉絲上面,所有材料一同熬煮至熟軟入味(7分鐘左右),依據個人口味,調入少許精鹽,即可整鍋上桌
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