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濟甯哪家糊粥好吃

美食更新时间:2025-01-06 16:18:10

濟甯哪家糊粥好吃（地方美味---濟甯白粥）1

在山東濟甯，在早餐店裡，你要說來一碗白粥，絕對不是你想像中的大米粥，在這裡白粥是特指當地的一種粥，濟甯白粥也被稱之為糊粥，做法如下：

濟甯哪家糊粥好吃（地方美味---濟甯白粥）2

主料：小米1000克，黃豆600克

輔料：豆油少許

制作步驟：

1、将小米，黃豆用清水淘洗幹淨，分别放入盆中用清水浸泡（春夏季用3--4小時，秋，冬季用7-8個小時）。

2、将小米用水磨碾碎，過蘿，放盆中沉澱，滗去清水備用，黃豆在水磨上碾好後，過籮去渣（過豆漿時需用少許油殺沫）。

3、将鍋置于火上，加水15000克，燒開後，盛出約5000克的開水放入粥缸内，先将豆漿下鍋，把小米芡用開水調勻，倒入豆漿鍋内，用手不斷攪動以免沉底。

4、待粥稠時，把粥缸内的開水倒入鍋内燒沸，即可出鍋。

濟甯哪家糊粥好吃（地方美味---濟甯白粥）3

此粥特點為入口米香，豆香甚濃,略有糊味,故稱糊粥.。食之，溫胃養胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃頓覺舒服。稍加冷卻，則起一冷皮，但下面依然燙熱，所以有“心急喝不了熱‘糊塗’”之說，糊粥涼透後，可用刀切成豆腐塊狀。相傳鄭闆橋偶然從郓城路過，喝了糊粥之後，揮筆寫下“難得糊塗”四個大字，後人以一代傳一代，遂成至理名言。

濟甯哪家糊粥好吃（地方美味---濟甯白粥）4

（文字來源于網絡，圖片自拍）

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