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濟甯哪家糊粥好吃

美食 更新时间:2024-09-04 13:15:59

濟甯哪家糊粥好吃(地方美味---濟甯白粥)1

在山東濟甯,在早餐店裡,你要說來一碗白粥,絕對不是你想像中的大米粥,在這裡白粥是特指當地的一種粥,濟甯白粥也被稱之為糊粥,做法如下:

濟甯哪家糊粥好吃(地方美味---濟甯白粥)2

主料:小米1000克,黃豆600克

輔料:豆油少許

制作步驟:

1、将小米,黃豆用清水淘洗幹淨,分别放入盆中用清水浸泡(春夏季用3--4小時,秋,冬季用7-8個小時)。

2、将小米用水磨碾碎,過蘿,放盆中沉澱,滗去清水備用,黃豆在水磨上碾好後,過籮去渣(過豆漿時需用少許油殺沫) 。

3、将鍋置于火上,加水15000克,燒開後,盛出約5000克的開水放入粥缸内,先将豆漿下鍋,把小米芡用開水調勻, 倒入豆漿鍋内,用手不斷攪動以免沉底。

4、待粥稠時,把粥缸内的開水倒入鍋内燒沸,即可出鍋。

濟甯哪家糊粥好吃(地方美味---濟甯白粥)3

此粥特點為入口米香,豆香甚濃,略有糊味,故稱糊粥.。食之,溫胃養胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥,胃頓覺舒服。稍加冷卻,則起一冷皮,但下面依然燙熱,所以有“心急喝不了熱‘糊塗’”之說,糊粥涼透後,可用刀切成豆腐塊狀。相傳鄭闆橋偶然從郓城路過,喝了糊粥之後,揮筆寫下“難得糊塗”四個大字,後人以一代傳一代,遂成至理名言 。

濟甯哪家糊粥好吃(地方美味---濟甯白粥)4

(文字來源于網絡,圖片自拍)

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