立秋過後就應該喝這碗湯,營養又美味,驅走一天的疲憊
先說說提倡了多年的光盤行動,雖然說是收到了一定的效果,但是浪費現象仍然未能從根本上杜絕。以我店為例,浪費最大的是下面幾類消費者,首先是談戀愛,相親的。我見過一對相親的,雙方談了一會後開始點菜,男士為顯大方,叫女生随便點。
女生毫不客氣,專挑貴的點,而且一下子就點七八個菜,很明顯兩個人吃不了那麼多。我店的貴價菜,例如龍蝦,一隻就差不多2斤重,普通人勉強吃一隻就飽了。但這個女生顯然是個老手,每個菜隻吃幾口就不吃了,等待下一道。最後他們離開時,總共的量吃了不到五分之一,結果是全倒入了水桶。
其次是聚會的,同學,同事聚會,生日宴,升學,謝師等等等等,名目繁多。但是都有一個共同特點,就是主菜還沒有上,就着涼拌菜就喝開了。喜歡喝酒的人都知道,隻要酒一下肚,就不想吃菜了,而是推杯換盞不亦樂乎。經常是十多個菜幾乎未動,人卻東歪西倒了,這些菜品下場,可想而知。
最後是婚宴,這個更加不得了。我店承辦過很多每桌五位數以上的酒席,現在的人舉辦婚宴,不管有錢沒錢,規格是越來越高,都講面子。整個婚宴看似過程很長,但其實吃的時間并不多,很多時候都是在鬧新郎新娘,特别是年輕人。除了喝點湯水,桌上的大魚大肉海鮮們,連獻身的機會也沒有,就這樣和人們的胃永别了。
說到湯水,這個時節正是要多喝。春困秋乏,到了秋天,人們普遍感覺到困倦,這個主要就是夏天的時候出汗過多,人體散熱困難。大家有沒有這樣的感覺,夏天大量喝水,小便還是不多,有時甚至是黃色的,這就是民間認為的“熱氣”聚集。
而到了秋天,由夏天積攢而來的人體代謝失衡,而産生的過度勞累,就爆發出來了。這是對夏季消耗而産生的自我調節平衡,也就是我們體内的保護機制在發生作用,人們就會經常想睡覺,這種現象就是秋困。屬正常現象,通過合理的飲食就能消除,最有效的方法就是多喝湯水。
骨頭500克,雞腳5個,闆栗100克,海底椰50克,清補涼1份,姜1塊,小蔥50克,料酒10克。生粉,鹽各适量。
制作方法(1)姜洗幹淨切片。小蔥洗幹淨挽結。準備好清補涼,海底椰。闆栗去除硬殼,絨毛,清洗幹淨,瀝幹水分。
(2)燒鍋倒入大量清水,放入骨頭,加入姜片蔥結料酒焯水,燒開後把骨頭撈到湯鍋,加入适量清水熬湯。雞腳剁去指甲裝盤,加入鹽,生粉搓揉2-3分鐘,然後清洗幹淨,浸泡10分鐘。
(3)把清補涼,海底椰,闆栗,雞腳一起放入骨頭湯裡面,加蓋轉小火熬3個小時。
(4)時間到後開蓋,加鹽調味,關火出鍋。
清補涼是一種煲湯食材,由蜜棗,紅棗,枸杞子,幹山藥片,川芎,白芷,玉竹,黨參等組合而成。在我們這邊,一般都是由雜貨店的老闆按比例配好,人們隻需要告訴老闆一聲,自己今天煲什麼湯,他就會把相應的清補涼遞過來。
海底椰是什麼海底椰并非海底的椰子,而是國外的一種棕榈樹果實制品,由于是特産,是比較少見的滋補品。具有清熱除燥,美容養顔,強身健體等功效。海底椰煲湯,适合各階段人們飲用,效果不錯。
怎麼快速剝闆栗殼在日常生活中,我們常用到闆栗,例如闆栗雞腳湯,闆栗焖魚等。但是闆栗的外殼堅硬,十分難剝,下面介紹一下怎麼快速剝闆栗殼:先把闆栗一個個用小刀切一個十字(在最寬的頂端下刀),注意不要切到果肉。然後燒開一鍋開水倒入闆栗裡面,涼至不燙手,就可以連殼帶絨皮一起剝下來了。
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