豬血雖然便宜,但卻是一種不錯的食物,其中含有豐富的蛋白質、維生素、鐵元素,多吃對身體還是挺有好處的。昨天去菜市場,看到賣肉的那裡還有一點豬血,全都打包了隻要1塊錢,真是撿了大便宜。
說到豬血,我個人感覺最好吃的吃法,就是炒着吃了。炒出來香香嫩嫩的,爽滑又入味,吃起來口感确實不錯。我們家孩子之前一聽說是豬血,就不太願意吃了,很抗拒,但是我讓他嘗過一塊之後,孩子還說味道不錯,挺喜歡的。
但是很多人在炒豬血的時候,總是可以碰到各種問題,要不就是豬血炒出來,味道很奇怪,要不就是炒出來全是碎的,都炒散了。其實我們炒豬血,是不可以直接下鍋去炒的,這樣很容易炒散了,那麼要想嫩滑不易碎,還得多做1步才行。
配菜:豬血、蒜苗/韭菜、紅辣椒、蔥姜、鹽、雞精、食用油
1、首先我們準備好豬血,我一塊錢買了還挺多,買來之後可以稍微沖洗一下,把表面的髒東西洗幹淨,但是一定不要搓,不然容易碎。
2、接下來,我們把豬血切成大小合适的塊狀,但是不要切太薄了,否則也容易碎。切好的豬血,是不可以直接下鍋去炒的,大廚教你一招,還得多做1步,這一步就是焯水。往鍋内倒入适量的清水,燒開後加入一勺鹽,接着加入豬血焯燙。
3、焯燙1分鐘後,看到有點變顔色了,就可以撈出來了,放在一旁備用。經過這一步以後,豬血就不容易碎了,比較勁道。下面再把蒜苗或者韭菜準備好,切成小段備用,還有紅辣椒和蔥姜,也都切好備用。
4、接下來起鍋燒油,燒熱之後放入姜片爆香,接着再把蔥花和紅辣椒放進去,同樣爆炒出香味,緊接着我們就可以放入豬血了。放進去之後,輕輕翻動一會兒,直至豬血炒熟後,我們再把蒜苗或韭菜放進去,加上适量的鹽、雞精,炒勻後出鍋。
烹饪小貼士:
1、炒豬血,不可直接下鍋,關鍵1步要做好,這一步也就是将其放入水中焯燙一下。焯水時放一勺鹽進去,可以讓豬血更加勁道,不易碎。
2、韭菜或者是蒜苗,都是比較容易熟的東西,即使是生吃也沒問題,所以不要長時間炒制,不然很影響口感。快要出鍋的時候放進去,翻炒兩下就行。
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