衆所周知,食鹽是廚房裡不可或缺的一樣調味品。有了它,再平淡無奇的食材也會變得有滋有味。但是,在放鹽時,大部分人應該都有過“失手”的時候,特别是廚房新手,一不小心鹽就放多了。遇到這種情況,大家不必太擔心,因為有方法來補救。
1.加水
如果不小心放多了鹽,最簡單、直接的方法就是直接往菜肴裡加水,通過稀釋的方法來淡化鹹味。但加水有一個弊端,那就是有可能會影響菜肴的美味和營養。如果菜肴太鹹或對菜肴有過高要求,則不建議選用加水的方式。
2.加糖
在過鹹的菜肴裡加糖,可減輕鹹味。但須特别注意的是,鹹味變淡并不意味着加糖會減少鹽的攝入。如果家中有不宜吃高鹽食物者,則需多加謹慎。
3.加蛋
往鹹的湯裡放入雞蛋,既可以很好地吸收湯裡的鹽分,又能為湯加一道營養。
4.加土豆
如果炒菜時不小心放多了鹽,不妨可以丢幾片土豆下去,一來見效快,二來不會破壞菜肴的味道。當然如果是湯的話,也可以放一個小土豆,簡單省事。
5.加面粉
用幹淨的紗布包裹好面粉,扔入鍋裡,輕輕攪拌,也能達到很好的吸鹽效果。當然,也可以用生粉或大米來代替面粉,道理是一樣的。
6.加豆腐
豆腐看上去雖有點軟綿綿的,但吸附能力卻非常強大。所以往鹹湯裡放兩塊豆腐,也能起到吸鹽的作用。其實不止是鹹的,辣的或酸的,豆腐也照樣可以吸附。
以後大家在做菜過程中不小心放多鹽時,不妨可以試試以上小方法。
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