用料
雪菜200g手擀面300g蔥末10g香油(芝麻油)5g肉絲100g油20g蚝油30g
雪菜肉絲面的做法
雪菜洗幹淨,用清水侵泡至少2小時,直到嘗起來不是很鹹了,用手攥幹,撈出備用。泡過的雪菜可以冷凍保存很久,用這個辦法提前處理一些,吃的時候就很方便了。
小貼士:雪菜在北方叫雪裡蕻,是一種高鹽的腌制菜,用之前一定要泡水,要不然會很鹹,切成末再侵泡可以減少侵泡的時間。
鍋内倒入油,放入雪菜翻炒幾下,倒入肉絲,炒制變色斷生,倒入水,注意水的量不要太多,夠煮面條就好了,大火煮開5分鐘後加入面條,加入蚝油,攪拌。
小貼士:煮開5分鐘,也是為了讓雪菜内的鹽分充分的釋放出來。
面條煮熟以後,撒上蔥花、淋上少許香油(芝麻油),就可以吃了,可以根據自己的口味調整要不要再加鹽。
小貼士
1、基本上這個量夠兩個人吃的。
2、面條的湯會逐漸變得濃稠如果喜歡喝湯的,可以在開始多加些水。
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