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綠豆餅怎麼做餅不硬

美食更新时间:2025-01-31 11:31:06

綠豆餅怎麼做餅不硬?制作油皮：先将花生油、鮮牛奶、雞蛋、糖和水混合均勻，然後加入面粉中活均勻，并揉制充分讓其有足夠韌性，接下來我們就來聊聊關于綠豆餅怎麼做餅不硬?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

綠豆餅怎麼做餅不硬

制作油皮：先将花生油、鮮牛奶、雞蛋、糖和水混合均勻，然後加入面粉中活均勻，并揉制充分讓其有足夠韌性。

制作油酥：将低粉和花生油活均勻。

将做好的油皮和油酥覆蓋保鮮膜或濕布，饧面30-40分鐘。

用饧好的油皮包住油酥，均勻擀開使油酥均勻分布在油皮中間。然後像疊被子一樣疊起并再次均勻擀開。

從長側緊密卷起，搓至拇指粗細方可，最後用刀切成拇指長短的劑子待用。

将劑子用力壓薄，包入綠豆餡，收口捏合，并使其面皮均勻分布在綠豆陷周圍；封口向下放中坯稍整形。

将烤盤刷花生油預熱排入烤盤，最後饧發15分鐘。

烤箱260度預熱，中層10分鐘後，翻鍋（就是将綠豆酥的底和頂反轉，這樣有利于烤制均勻）再烤制5分鐘後待表層微微有點發黃，出爐稍涼即可食用。

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