1、主料:牛肉1200克,土豆1200克。
2、輔料:胡蘿蔔1200克,尖椒4個。
3、調料:味精适量,蔥适量,姜适量,桂皮适量,幹辣椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,香油适量,香葉适量,茴香籽适量,黃醬适量,玉米油适量,水适量。
4、牛肉切方塊,土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊。
5、牛肉加沒過的涼水同時下鍋,開鍋後繼續煮2分鐘。
6、撈出牛肉,用熱水沖去牛肉表面的浮沫。
7、牛肉和熱水一起下鍋,添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
8、煮開後添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油,用小火炖40分鐘。
9、添加土豆和胡蘿蔔,添加适量鹽繼續用小火炖15分鐘。
10、添加綠尖椒繼續用小火炖5分鐘。
11、調入味精和香油,出鍋即可。
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