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酸菜魚火鍋的做法和步驟

美食 更新时间:2025-02-12 18:53:48

  1、首先将酸菜切段、蔥切段、姜切絲、蒜切末、泡椒切碎備用。配菜也都洗幹淨。

  2、接着将處理好的魚片撒上少許鹽抓勻,再用雞蛋清拌一拌,腌制15分鐘左右。

  3、在鍋中加适量油,油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。

  4、在鍋裡加入姜絲、開水,大火煮開後轉中火,繼續煮10分鐘左右。

  5、魚骨、魚刺都不要,過濾出魚湯備用。

  6、在炒鍋裡放少許油,放蔥、姜、蒜、泡椒、八角翻炒至3分鐘左右。

  7、接着加入酸菜段,繼續炒3分鐘。然後倒入之前的魚湯

  8、加适量鹽,煮開後就可以開始涮菜、煮魚片了。

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